maanantai 19. kesäkuuta 2017

Chia vanukas




Kokeile chia-vanukasta kun haluat helppoa ja terveellistä aamu-, väli- tai iltapalaa tai vaikka jälkiruokaa. Vanukas tekeytyy itsekseen jääkaapissa. Ja lopuksi päälle saa heitää lemppari hedelmät tai marjat.

Ohje (kahdelle):


3 dl mantelimaito (makeuttamaton)
4 rkl chia-siemeniä
hunajaa
kardemummaa
kanelia
päälle hedelmiä/marjoja

Sekoita kulhossa mantelimaito ja chia-siemenet. Makeuta haluamallasi määrällä hunajaa ja mausta kanelilla ja kardemummalla. Anna hyytyä jääkaapissa noin neljä tuntia tai yön yli, ja muista sekoitella välillä. Tarjoile vanukas haluamiesi hedelmien ja/tai marjojen kera.

tiistai 13. kesäkuuta 2017

Mausteinen tomaattikeitto


Tomaattikeittoa on ennenkin kokattu tässä blogissa, niin tuoreista kuin säilyketomaateistakin. (Aiemmat ohjeet täältä ja täältä) Tällä kertaa päätin tehdä perinteisestä tomaattikeitosta hieman mausteisemman version. Käytin keittoon tuoreita tomaatteja, sillä juuri nyt kotimaiset tomaatit ovat edullisia ja hyviä. Keittoon makua tuovat justokumina, savupaprika ja cayannepippuri. Täyteläisyyttä tuo lopuksi pieni loraus kookoskermaa.

Ohje:


1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
n. 12 tomaattia
2 rkl tomaattipyrettä
n. 2 dl vettä
oliiviöljyä
juustokuminaa
savupaprikajauhetta
cayannepippuria
mustapippuria
kasvisliemikuutio
suolaa
3 rkl kookoskermaa
tuoretta basilikaa tai muita yrttejä

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Puolita tomaatit ja poista kanta, pilko sitten puolikkaat vielä neljään osaan. Kuumenna kattilassa reilu loraus oliiviöljyä. Lisää sipulit ja valkosipulit, ja kuullota niitä hetki keskilämmöllä. Lisää juustokumina, savupaprika, cayannepippuri sekä mustapippuri, ja paista vielä hetki. Lisää sitten paloitellut tomaatit, tomaattipyree, kasvisliemikuutio ja pieni loraus vettä. Anna kiehua kannen alla puolisen tuntia. Kun tomaatit ovat kypsyneet, soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää joukkoon kookoskerma. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita. (Keiton voi halutessaan myös siiviöidä.) Viimeistele keitto tuoreilla yrteillä.

Tarjoile keitto esimerkiksi siemennäkkärin kera, ohjeen löydät täältä.



maanantai 12. kesäkuuta 2017

Oliivi-siemennäkkäri



Siemennäkkärit ovat herkullista naposteltavaa ja kaiken lisäksi todella terveellistä. Näkkäri on luonnostaan gluteenitonta ja sisältää paljon hyviä ravintoarvoja omaavia siemeniä. Tämä näkkileipä saa makua vielä oliiveista. Yleensä käytän mustia kalamata-oliiveja, mutta tällä kertaa jääkaapista löytyi tavallisia vihreitä oliiveja, ja nekin toimivat oikein hyvin tässä. Mausteeksi tulee lisäksi rosmariinia. Näkkileivän maku muistuttaa jopa hieman focacciaa. Alkuperäinen ohje on täältä, jota olen muokannut hieman. Ohjeesta tulee uunipellillinen.

Ohje:


4 dl maissijauhoja
1/2 dl pellavansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
2 dl auringonkukansiemeniä
1,5 rkl chia siemeniä
2 tl suolaa
1–2 tl kuivattua rosmariinia
n. 2 dl oliiveja viipaloituna
1/2 dl oliiviöljyä
n. 2,5 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää viipaloidut oliivit ja oliiviöljy. Lisää vettä sen verran, että taikinasta tulee sopivan löysä, että sen saa levitettyä uunipellille. Paista 175 asteisessa uunissa kunnes näkkäri on kovettunut ja kullanruskea, aikaa menee noin 45-60 minuuttia.

lauantai 10. kesäkuuta 2017

Uusi ruokavalio: maidoton, vehnätön ja sokeriton

Kuten eilisessä postauksessa kerroin, puhaltavat uudet tuulet blogin paluun myötä.

Aion nimittäin muuttaa ruokavalioni maidottomaksi, vehnättömäksi ja sokerittomaksi. Tämä tulee siis vaikuttamaan huomattavasti blogin sisältöön.



Syynä ruokavalio muutokseen on toistuvat vatsavaivat ja iho-ongelmat. Vatsani on todella usein kipeä ja turvoksissa, lisäksi kärsin ihottumasta ja satunnaisista finneistä. Tarkoitus on siis kokeilla onko tästä terveellisemmästä ruokavaliosta apua kyseisiin vaivoihin. Olen lukenut artikkeleita ja blogeja, joissa monet kertovat saanensa apua suolisto- ja iho-ongelmiin jättämällä pois maidon, vehnän ja sokerin. Ihminenhän ei tarvitse ruokavalioonsa maitoa, vehnää ja sokeria. Kaikki nämä ovat aivan turhia ravintoaineita, jotka ei tee hyvää keholle. Minkään dieetin tai laihdutuksen takia en tähän lähde. Koen, että se ei ole itselleni riittävän suuri motivaatio, kuten taas terveys on. On toki postitiivista jos tässä muutama kilo painoa tippuu samalla.

Ihan suoraan en pysty aloittamaan näin tiukkaa ruokavaliota, sillä tulossa on esimerkiksi juhannus, omat valmistujaiset ja kaverin häät, joissa ajoin syödä vielä "normaalia" ruokaa. Päätin kuitenkin jo, että kotiin ei enää osteta maitoa, vehnää ja sokeria sisältäviä tuotteita. Käytän kuitenkin nyt ensin loppuun elintarvikkeet, jotka näitä sisältävät sillä ruokaa en aio roskiin heittää. Joten muutos alkaa nyt ensin pikkuhiljaa ja jos sitten elokuusta alkaen pystyisi täysin alkaa noudattaa uutta ruokavaliota. Ajattelin 2-3 kuukautta yrittää olla täysin ilman maitoa, vehnää ja sokeria, jonka jälkeen voin satunnaisesti pieninä määriä kokeilla taas jotain syödä. Jos tämä ruokavalio sopii keholleni, niin tavoitteena olisi siis tietysi pidempään syödä näin. En kuitenkaan viitsi vielä alkaa tehdä päätöksiä koko loppuelämäksi, vaan katsotaan ajan kuluessa fiiliksen mukaan.

Maitoa en ole koskaan tykännyt sellaisenaan juoda, mutta ruoan laitossa, sekä muroissa ja kaakaosaa olen sitä käyttänyt. Myös kermaa, juustoa, voita, jugurttia, raejuustoa yms. tulee käytettyä todella usein. Maidot ja kermat on helppo vaihtaa kasvipohjaisiin tuotteisiin. Voin ja juuston jättäminen pois ruoan laitosta voi aluksi tuntua vaikeimmalta, mutta eiköhän siihenkin totu. Olen kuitenkin lukenut, että nämä eivät aiheuta pahimpia oireita, joten eiköhän tulevaisuudessa voi joskus paistaa kalafileen pienessä määrässä voita ja tehdä vaikka kunnon risoton parmesaanilla. Jugurttia olen nauttinut usein väli- ja iltapalaksi, mutta sen voi helposti vaihtaa soija- tai kaurapohjaisiin jugurtteihin, tai tehdä vaikka chia-vanukasta.

Kokonaan viljattomaksi en aio lähteä, vaan jätän vain vehnän pois. Syön siis edelleen kaurapuuroa ja 100% kauraleipää. Myöskään gluteenittomia leipiä tai muita tuotteita en aio ostaa, sillä ne sisältävät yleensä pitkän listan muita aineita, kuten sokeria ja lisäaineita. Mieluummin suosin luonnostaan vehnättömiä tai gluteenittomia tuotteita. Tarkoitus ei myöskään ole karpata tai vältellä kaikkia hiilihydraatteja. Aion kyllä syödä edelleen perunaa, riisiä ja muita viljoja.

Tällä hetkellä sokeria kuluu jonkun verran herkkujen muodossa, sekä piilosokerina monissa elintarvikkeissa. Olen ennenkin ollut herkkulakossa, joten sen ei pitäisi olla ongelma, sillä sokerittomuuteen tottuu parissa viikossa. Täytyy vain kaikkien elintarvikkeiden tuoteselosteet lukea kunnolla läpi ja välttää kaikkea jossa on lisättyä sokeria. Tuotteissa luonnostaan esiintyvän sokerin hyväksyn ja hedelmiä aion syödä rajoituksetta. Hunajaa ja agavesiirappia voi käyttää makeutukseen. Satunnaisiin herkutteluhetkiin teen raaksuklaata tai muita raakaherkkuja, sekä hedelmiä tuoreena ja kuivattuna.

Blogissa tullaan siis tästä edes näkemään reseptejä, jotka sopivat tähän ruokavalioon, sekä välillä päiväkirjamaisia postauksia miten ruokavalion noudattaminen sujuu.

Lopuksi vielä linkkejä hyviin teksteihin maidottomasta, vehnättömästä ja sokerittomasta ruokavaliosta:
http://minifitness.fitfashion.fi/2015/03/10/maidoton-kuukausi-kaansi-elamani/
http://vilmap.com/2014/10/10/maidoton-elama/
http://ainomakela.fitfashion.fi/gluteeniton-maidoton-sokeriton/
http://www.is.fi/terveys/art-2000005243839.html?ref=rss
http://www.terveysguru.fi/ruokavalio/sokeriton-ruokavalio



perjantai 9. kesäkuuta 2017

I'm back

Täällä ollaan taas! Vuoden tauon jälkeen blogi tekee taas paluun.

Bloggaaminen alkoi vähentymään jo reilu puolitoista vuotta sitten. Syynä tähän oli kohta vuosi sitten juhlitut häät ja niiden suunnittelu, sekä kiireet koulun ja gradun kanssa. Muut elämän kiireet siis veivät kaiken ajan ja energian blogilta. Nyt kun häät on juhlittu, gradu valmis ja maisterin paperit kourassa, on aika taas palata takaisin harrastukseni pariin. Gradussa oli niin paljon tekemistä, ettei vapaa-ajalla enää huvittanut blogia kirjoitella. Nyt kuitenkin olen taas alkanut kaipaamaan harrastustani.

En ole ikinä ottanut kauheita paineita blogista ja olen kirjoitellut silloin kun huvittaa. Pitkään ei ollut intoa kirjoittaa, sillä gradua sai kirjoittaa niin paljon, ettei muuten enää huvittanut koneella istua. Nyt taas on suuri into kirjoittaa ja tallettaa muistiin uusia reseptejä. Tässä vuoden aikana onkin välillä harmittanut kun on tullut tehtyä jotain hyvää ruokaa ja ensi kerralla ei muista itsekään ohjetta. Haluankin kirjoittaa blogia omaksi iloksi ja samalla toivon, että muutkin saavat tästä vinkkejä ja inspiraatiota.

Tästä päivästä alkaen bloggaaminen taas jatkuu ja blogiin on tulossa myös hieman uudistuksia (tästä lisää huomisessa postauksessa).

sunnuntai 5. kesäkuuta 2016

Paistettua horsmaa - köyhän miehen parsaa



Siitä on jo muutamia vuosia aikaa, kun ensimmäisen kerran luin jostain maitohorsmasta ruokana. Silloin jo vähän kiinnostus heräsi, mutta kevät on aina hurahtanut niin vauhdilla ohi, etten ole pääsyt tätä herkkua maistamaan. Muutenkin erilaiset villiyrtit ja luonnon omat ruoaksi kelpaavat kasvit ovat alkaneet kiinnostaa. Nokkosta kokeilinkin jo pari vuotta sitten ja tänä vuonna oli sitten horsman vuoro. Voisi pikkuhiljaa alkaa tutustua enenemmän näihin luonnon herkkuihin, mutta maltilla yksi kasvi ensin opetellen tunnistamaan ja valmistamaan.

Maitohorsmaa on kutsuttu luonnon omaksi parsaksi tai köyhän miehen parsaksi, sillä sen maku on hyvin samankaltainen kuin parsassa. Horsma tulee poimia keväällä kun versot ovat vielä pehmeitä ja pieniä, ja kasvi ei ole alkanut vielä kukkimaan. Horsman voi valmistaa monilla eri tavoilla kuten parsankin ja horsman lehtiä voi käyttää esimerkiksi teehen. Me valmistimme tällä kertaa horsman versot pannulla voissa paistaen kera hollandaise kastikkeen.

Horsman maku oli oikein miellyttävä ja ohuista versoista tuli paistettuna ihanan rapsakoita. Rasvainen ja sitruunainen kastike kruunasi tämän herkun. Lopputulos oli odotettua herkullisempi ja tätä kyllä kokataan toistekin!

Hollandaise-kastikkeen ohjeen löydät täältä.


Kassillinen horsmaa
ja näin vähän niistä jäi jäljelle, kun lehdet nypittiin irti ja latvasta katkottiin noin 15 sentin pätkä.

Horsmat paistettiin panuulla voissa

ja maustettiin ripauksella suolaa.

Annos viimeisteltiin herkullisella itsetehdyllä hollandaise-kastikkeella.


maanantai 30. toukokuuta 2016

Raparpekoni

Raparperipekonia, kanaa ja coleslawta

Jos olet ruokaintoilija, aktiivinen somettaja ja kaiken lisäksi turkulainen, et ole voinut välttyä kuulemasta/maistamasta raparpekonia. Tässä herkussa on siis kyse pekoniin kääritystä sokeroidusta raparperista. Tässä yhdistyvät kaikki perusmaut: suolainen, makea, hapan ja rasvainen. Ja oikeastaan mikä vaan ruoka, jossa on pekonia ei voi olla huonoa!

Turkulaiskokin raparperipekoni muodostui viime viikolla somehitiksi ja olihan tätä sitten itsekin kokeiltava. Viikonloppuna tarjoutuikin mökillä oiva mahdollisuus grillata näitä erikoisia herkkuja.

Sen verran poikkesimme alkuperäisestä ohjeesta, että käytimme tummaa sokeria, joka antoi entistä enemmän makua ruokaan. Pekoniviipaleen sisäpuolelle ripottelimme tummaa sokeria ja käärimme sitten siihen pötkön raparperia. Sitten vain raparperipekonit grilliin, kunnes ne olivat juuri ja juuri kypsiä. Ja eikun nautiskelemaan!

Kuvat eivät tällä kertaa tee oikeutta ruoalle, mutta kokeile itse ja ihastu tähän erikoiseen herkkuun.