tiistai 15. elokuuta 2017

Ohra-papusalaatti



Olen jo parin viikon ajan ottanut töihin mukaan omat eväät. Lounaaksi olen aina valmistanut jotain salaattia. Useimmiten se on ihan perus vihersalaatti, jollakin proteiinin lähteellä. Nyt on alkanut hieman kyllästyttää tuollainen perussalaatti, joten ajattelin valmistaa jotain hieman erilaista.

Tässä salaatissa yhdistyvät ruokaisa ohra ja pavut sekä raikas fenkoli, pinaatti ja sipuli. Kastikkeeksi voi sekoittaa vielä sitruunamehua ja oliivöljyä.

Ohje (n.4 annosta):


3dl ohraa + kasvisliemikuutio + vettä
1tlk papusekoitusta (esim. Pirkka)
fenkoli
rasialllinen baby pinaattia
1-2 sipulin vartta
sitruunan kuorta raastettuna

Keitä ohra kypsäksi pakkauksn ohjeen mukaan. Siivilöi tarvittaessa ylimääräinen neste pois. Jäähdytä ja sekoita haarukalla irtonaiseksi. Huuhtele ja valuta pavut. Huuhtele myös pinaatit tarvittaessa. Suikaloi fenkoli ohueksi ja hienonna sipulin varret. Sekoita kaikki ainekse yhteen ja raasta joukkoon hieman sitruunan kuorta.

perjantai 11. elokuuta 2017

Oluessa haudutettua kaalia ja lammasmakkaraa




Pakastimessa oli vielä jäljellä juhannukseksi valmistettua lammasmakkaraa ja jääkaapissa oli kaalia, joten aineksista sai yksinkertaisen ja herkullisen pataruoan. Kaali haudutettiin oluessa ja mausteeksi tuli kanelia ja taatelia tuomaan hieman etnistä vivahdetta. Päälle lisätty herkullien lammasmakkara antoi vielä lisämakua kaalille ja kypsyi sopivasti samalla padassa.

Ohje:


n.1kg kaalia
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
öljyä
lihaliemikuutio
3,3dl olutta
n.2 dl vettä
mustapippuria
kanelitanko
n.100g taateleita
n.500g lammasmakkaraa (tai -pyöryköitä tai jauhelihaa(maustettuna))

Suikaloi kaali ja sipuli sekä hienonna valkosipuli. Kuumenna valurautapadassa hellalla reilu loraus öljyä. Laita kaalit ja sipulit sekaan paistumaan. Kuullota kasviksia hetki samalla sekoitellen. Lisää sitten joukkoon tölkillinen olutta, pieni loraus vettä ja liemikuutio. Rouhi sekaan mustapippuria, lisää kanelitanko ja pilkotut taatelit. Sekoita huolellisesti. Lisää päälle paloiteltu lammasmakkara (ilman suolta). Laita pata 200 asteiseen uuniin ja kypsennä noin 40 minuuttia.



keskiviikko 9. elokuuta 2017

Raakasuklaa kuorrutetut mansikat




Kun suklaahimo iskee tai kaipaat jotain muuta makeaa herkkua, mutta haluat silti syödä terveellisesti, kokeili silloin näitä herkullisia mansikoita raakasuklaa kuorrutteella. Nyt kannattaa kotimaisia mansikoita syödä paljon ja mikäs sen parempi lisuke mansikoille kuin suklaa. Raakasuklaa on terveellistä, eikä se sisällä valkoista sokeria tai maitoa.

Ohje:


0,5dl kaakaovoita
0,5dl kookosöljyä
0,5dl raakakaakaojauhetta
2-3tl agavesiirappia
2tl lucumaa
0,5tl vaniljajauhetta
mansikoita

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Lisää joukkoon muut aineet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa lisää makeutusta tai kaakaota. Anna seoksen jähmettyä hetki. Kasta sitten mansikat suklaaseen. Suklaan jähmetyttyä mansikan pintaan, voit kuorruttaa sen vielä toisen kerran, jos haluat paksumman suklaa kerroksen. Anna jähmettyä hetki kylmässä.

tiistai 8. elokuuta 2017

Maidottomat ja vehnättömät (gluteenittomat) blinit




Taas on aika joka syksyisille rapujuhlille. Mutta mitä jos rapujen kanssa ei voi tai halua syödä perinteistä paahtoleipää. Olen jättänyt ruokavaliosta pois vehnän, maidon ja sokerin, joten vaalea höttöleipä piti jättää pois. Toki rapujen kanssa voisi syödä jotain vehnätöntä leipää, mutta ne ovat yleensä melko kuivia, joten sellaista ei tehnyt mieli rapujen kanssa. Sitten keksin, että eikö rapujenkin kanssa voisi yhdistää blinit. Yleensä blinejä syödään talvella, mutta sopivat ne näin loppukesän rapujuhliinkin. Melko herkullinen yhdistelmä oli blinit, kaura fraiche, tilli, ravut ja samppanja. Ohjeen näihin blineihin löysin täältä.

Ohje:


2 dl kasvimaitoa
1 tl kuivahiivaa
2+2 dl tattarijauhoja
1,5 dl (gluteenitonta) olutta
0,5 rkl suolaa
1 rkl hunajaa
2 kananmunaa
juoksevaa rypsiöljyvalmistetta paistamiseen


Sekoita lämpöiseen maitoon hiiva ja 2 dl tattarijauhoja. Anna käydä huoneenlämmössä 8-12h liinan alla.

Lisää sekaan loput jauhot, olut, suola, hunaja ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele varovasti taikinan sekaan. Kuumenna pannulla reilusti rasvaa, jotta saat blineihin makua ja mehevyyttä. Paista blinit sitten keskilämmöllä kypsiksi.

keskiviikko 2. elokuuta 2017

Vegaaninen kesäkeitto


Kerran kesässä pitää saada herkullista kesäkeittoa uuden sadon vihanneksista. Tänä kesänä ei olla tätä herkkua vielä päästy maistamaan joten nyt elokuussa piti viimeistään tätä valmistaa.

Uusi ruokavalio on nyt aloitettu tosissaan eli keitto piti valmistaa täysin maidottomana. Kesäkeitto jakaa ihmiset maidon tai kerman käyttäjiin. Yleensä itse suosisin maitoa ja reilua voi-nokaretta. Mutta kasvimaitoa en halunnut nyt käyttää, joten keittoon lorautin kaurakermaa. Se tekikin keitosta oikein täyteläisen eikä tätä oikein edes tunnistaisi maidottomaksi keitoksi. Resepti sopii siis oikein hyvin maidottomaan tai veganiseen ruokavalioon.

Minun kesäkeittooni tuli tällä kertaa vain perunaa, porkkanaa, kukkakaalia, sipulia ja herneitä. Mutta ohjeita keittoon on lukuisia ja niin on ainesosiakin. Jotkut käyttävät myös parsakaalia, vihreitä papuja, pinaattia, tilliä, persiljaa tai muita yrttejä. Itse halusin pitää keiton yksinkertaisena ja käyttää vain muutamaa raaka-ainetta. Mitä kasviksia keittoon nyt laittaisikaan, on tärkeää että ne eivät kypsy ylikypsiksi ja jokaisen oma maku ja rakenne pääsevät oikeuksiinsa.

Ohje:


n.8 uutta perunaa
n.3 uuden sadon porkkanaa
kukkakaali
2 uuden sadon sipulia varsineen
n.2-3dl herneitä (n.1-2 l kokonaisia herneitä)
kasvisliemikuutio
suolaa
n.1l vettä
3dl kaurakermaa

Pese perunat ja porkkanat. Paloittele perunat, porkkanat ja kukkakaali sopiviksi suupaloiksi. Laita ne kattilaan, lisää kasvisliemikuutio ja hieman suolaa, ja kaada päälle vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kymmenisen minuuttia. Kasvikset pitäisi olla tässä vaiheessa vielä hieman napakoita mutta lähes kypsiä. Lisää sitten hienonnetut sipulit ja keitä vielä pari minuuttia. Lisää sitten kaurakerma ja herneet. Kuumenna vielä kiehumispisteeseen. Tarkista maku ja lisää vielä suolaa tarvittaessa.




maanantai 31. heinäkuuta 2017

Aasialainen kaalisalaatti


Tämä aasialainen kaalisalaatti on mainio lisuke lihalle, kanalle tai kanalle. Tai vaikka herkulliselle itsetehdylle possumakkaralle, jonka ohjeen löydät täältä. Salaattiin ei tule tavallista kaalia vaan kiinankaalia, sekä porkkanaa ja sipulin varsia. Salaatin maustaa herkullinen kastike.

Ohje:


puolikas kiinankaali
iso porkkana
sipulin varsi

3/4 dl soijakastiketta
1tl kalakastiketta
valkosipulin kynsi
pieni pala inkivääriä
hunajaa, sokeria tai agavesiirappia
sitruunan mehua


Suikaloi kiinankaali ja porkkana sekä hienonna sipulin varret. Raasta inkivääri ja valkosipuli, sekoita joukkoon soija ja kalakastike. Purista joukkoon hieman sitruunanmehua ja makeuta halutessasi. Tarkista maku ja kaada valmis kastike salaatin joukkoon. Sekoita huolellisesti ja anna salaatin marinoitua kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua.

salaatti aasialaisen possumakkaran kera

torstai 27. heinäkuuta 2017

Mango-passion-juustokakku



Valmistin tätä herkullisen raikasta juustokakkua valmistujaisjuhliini reilu viikko sitten. Kesäinen kakku sai hyvän vastaanoton ja kaiken lisäksi kakku (tai siis useampi kakku) oli helppo valmistaa etukäteen.

Ohje:


175g dominokeksejä
50g voita

400g tuorejuustoa
6,5dl kuohukermaa
1dl tomusokeria
2prk piltti mangososetta
puolikkaan limen mehu
5 liivatelehteä
0,5dl keltaista smoothieta tai mehua (esim. Pirkka mango-passion smoothie)

2prk piltti mangososetta
4 passionhedelmää
puolikkaan limen mehu
3 liivatelehteä
1dl keltaista smoothieta tai mehua (esim. Pirkka mango-passion smoothie)


Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele massa irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa sillä aikaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon tomusokeri, pilttisoseet ja limen mehu. Nostele kermavaahto joukkoon varovasti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria tai limen mehua. Kiehauta tilkka smoothieta tai mehua ja sekoita joukkoon liotetut liivatelehdet. Lisää seos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle. Laita kylmään hyytymään vähintään pariksi tunniksi tai yön yli.

Laita kiillettä varten liivatelehdet taas kylmään veteen. Puolita passionhedelmät ja koverra sisusta kulhoon. Sekoita joukkoon pilttisoseet ja limen mehu. Kiehauta tilkka smoothieta tai mehua ja sekoita joukkoon liotetut liivatelehdet. Lisää seos ohuena nauhana kiilteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Levitä kiille tasaisesti täytteen päälle. Laita kylmään hyytymään tunniksi tai pariksi.

Koristele kakku esimerkiksi valkouklaalla, hedelmillä, marjoilla tai sokerikoristeilla.