sunnuntai 5. kesäkuuta 2016

Paistettua horsmaa - köyhän miehen parsaa



Siitä on jo muutamia vuosia aikaa, kun ensimmäisen kerran luin jostain maitohorsmasta ruokana. Silloin jo vähän kiinnostus heräsi, mutta kevät on aina hurahtanut niin vauhdilla ohi, etten ole pääsyt tätä herkkua maistamaan. Muutenkin erilaiset villiyrtit ja luonnon omat ruoaksi kelpaavat kasvit ovat alkaneet kiinnostaa. Nokkosta kokeilinkin jo pari vuotta sitten ja tänä vuonna oli sitten horsman vuoro. Voisi pikkuhiljaa alkaa tutustua enenemmän näihin luonnon herkkuihin, mutta maltilla yksi kasvi ensin opetellen tunnistamaan ja valmistamaan.

Maitohorsmaa on kutsuttu luonnon omaksi parsaksi tai köyhän miehen parsaksi, sillä sen maku on hyvin samankaltainen kuin parsassa. Horsma tulee poimia keväällä kun versot ovat vielä pehmeitä ja pieniä, ja kasvi ei ole alkanut vielä kukkimaan. Horsman voi valmistaa monilla eri tavoilla kuten parsankin ja horsman lehtiä voi käyttää esimerkiksi teehen. Me valmistimme tällä kertaa horsman versot pannulla voissa paistaen kera hollandaise kastikkeen.

Horsman maku oli oikein miellyttävä ja ohuista versoista tuli paistettuna ihanan rapsakoita. Rasvainen ja sitruunainen kastike kruunasi tämän herkun. Lopputulos oli odotettua herkullisempi ja tätä kyllä kokataan toistekin!

Hollandaise-kastikkeen ohjeen löydät täältä.


Kassillinen horsmaa
ja näin vähän niistä jäi jäljelle, kun lehdet nypittiin irti ja latvasta katkottiin noin 15 sentin pätkä.

Horsmat paistettiin panuulla voissa

ja maustettiin ripauksella suolaa.

Annos viimeisteltiin herkullisella itsetehdyllä hollandaise-kastikkeella.


maanantai 30. toukokuuta 2016

Raparpekoni

Raparperipekonia, kanaa ja coleslawta

Jos olet ruokaintoilija, aktiivinen somettaja ja kaiken lisäksi turkulainen, et ole voinut välttyä kuulemasta/maistamasta raparpekonia. Tässä herkussa on siis kyse pekoniin kääritystä sokeroidusta raparperista. Tässä yhdistyvät kaikki perusmaut: suolainen, makea, hapan ja rasvainen. Ja oikeastaan mikä vaan ruoka, jossa on pekonia ei voi olla huonoa!

Turkulaiskokin raparperipekoni muodostui viime viikolla somehitiksi ja olihan tätä sitten itsekin kokeiltava. Viikonloppuna tarjoutuikin mökillä oiva mahdollisuus grillata näitä erikoisia herkkuja.

Sen verran poikkesimme alkuperäisestä ohjeesta, että käytimme tummaa sokeria, joka antoi entistä enemmän makua ruokaan. Pekoniviipaleen sisäpuolelle ripottelimme tummaa sokeria ja käärimme sitten siihen pötkön raparperia. Sitten vain raparperipekonit grilliin, kunnes ne olivat juuri ja juuri kypsiä. Ja eikun nautiskelemaan!

Kuvat eivät tällä kertaa tee oikeutta ruoalle, mutta kokeile itse ja ihastu tähän erikoiseen herkkuun.




torstai 28. huhtikuuta 2016

Quinoalla ja sienillä täytetyt paprikat



Huomasin, että en ole blogissani julkaissut vielä yhtään reseptiä täytetyistä paprikoista, vaikka kokkaammekin niitä melko usein. Paprikoiden täytteenä olemme käyttäneet ainakin jauhelihaa, broilerin jauhelihaa, papuja ja soijarouhetta. Tällä kertaa valmistimme kuitenkin paprikoille täytteen ruskeista herkkusienistä, quinoasta ja kevätsipulista. Todella yksinkertainen muutaman raaka-aineen täyte, mutta silti erittäin herkullinen. Tarjoile paprikat vaikka raikkaan salaatin kera.

Ohje (kolmelle):


3 haluamasi väristä paprikaa
2 dl quinoaa
4 dl vettä
1 kana- tai kasvisliemikuutio
1 dl ruokakermaa
1 rasia (200g) ruskeita herkkusieniä
öljyä + voita
4 kevätsipulin vartta
parmesan-juusto raastetta


Kuumenna kattilassa vesi kiehuvaksi. Lisää joukkoon liemikuutio ja quinoa. Anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes quinoa on kypsää. Lisää lopuksi joukkoon vielä loraus kermaa.

Paloittele herkkusienet ja kuumenna pannulla öljyä sekä voita. Heitä hekkusienet paistumaan ja paista ne kypsiksi sekä pinnaltaan hieman rapsakoiksi.

Hienonna kevätsipulin varret. Sekoita sitten keskenään quinoa, sienet ja sipulit. Tarkista maku.

Puolita paprikat ja irroita varsi sekä siemenet. Täytä paprikat täytteellä ja asettele ne uunipellille. Ripottele päälle hieman juustoraastetta. Kypsennä paprikoita 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes paprikat ovat sopivan kypsiä ja juusto on saanut hieman väriä.




keskiviikko 27. huhtikuuta 2016

Inkivääri-lime-sima



Vappuuni kuuluu useimmiten itsetehty sima, joka voittaa kyllä ylivoimaisesti kaupan simat. Aiemmin olen valmistanut vain perinteistä simaa, mutta tänä vuonna halusin kokeilla jotain hieman erilaisempaa makua. Siman makuvaihtoehtoja on vaikka kuinka, mm. greippi, lime, inkivääri, passion, marjat... Itse päätin maustaa simani perinteisen sitruunan lisäksi limellä ja inkiväärillä.

Sima valmistuu vajaassa viikossa. Jos siis vielä itse haluaa tehdä vapuksi simaa, veikkaisin että vielä kerkeää jos heti tänään aloittaa. Itse laitoin simani tekeytymään jo eilen ja nyt olisi aika pullottaa se. Kuvakaan ei siis valitettavasti ole nyt valmiista simasta. Myöskään valmista makua en osaa vielä arvioida, mutta ainakin pullotusvaiheessa hieman maisteltuani, maistui sima oikein herkulliselle. 


Inkivääri-lime-sima (6 litraa):


n. 300 g fariinisokeria
n. 420 g tavallista valkoista sokeria
pala inkivääriä (n. 20g kuorittuna)
1 sitruuna
3-4 limeä
6 l vettä
hieman hernettä isompi pala tuorehiivaa
hieman sokeria ja rusinoita pullotusvaiheessa

Kuori ja paloittele inkivääri pieniksi paloiksi. Leikkaa kuorimaveitsellä sitruunasta ja parista limestä ohuelti kuorisuikaleita irti. Mittaa puhtaaseen ämpäriin (tai muuhun isoon astiaan) sokerit. Valkoisen tai tumman sokerin suhteita voi muuttaa, kunhan kokonaismäärä on noin 700-750 g. Lisää ämpäriin myös inkivääripalat. Kaada joukkoon pari litraa kiehuvaa vettä ja sekoita huolellisesti, jotta sokeri liukenee. Lisää sitten joukkoon kylmää vettä niin, että kokonais vesimäärä on 6 litraa. Laita sekaan sitruunan ja limen kuoret, sekä purista joukkoon niiden mehut. Ota pieneen kuppiin hieman simaa ja sekoita siihen huolellisesti pieni nokare hiivaa. Kaada sitten tämä liuotettu hiivaseos takaisin siman joukkoon ja sekoita huolellisesti.

Anna siman tekeytyä huoneenlämmössä vuorokauden ajan. Seuraavana päivänä pullota sima puhtaisiin pulloin ja lisää pulloihin 1 tl sokeria sekä hieman rusinoita. Siirrä pullot viileään ja anna siman tekytyä vajaan viikon ajan. Sima on valmista kun rusinat nousevat pintaan

tiistai 19. huhtikuuta 2016

Mehupaasto kokemukseni

Kolmatta päivää vietetään mehupaaston loppumisen jälkeen ja nyt olisi aika kertoa ajatuksiani paastosta.

Kuuden päivän paastoni sujui yllättävän helposti. Olin pelännyt paljon pahempia paasto-oireita, mutta toisaalta olin odottanut myös suurempaa hyvän olon tunnetta. Paaston aikainen olotilani oli kuitenkin melko tasainen ja neutraali. Ensimmäisenä päivänä vaivasi kova nälkä ja vatsa kurni koko ajan. Seuraavina päivinä en niin kovia nälän tunteita huomannut. Ruoka oli kyllä mielessä aivan koko ajan ja jatkuvasti teki mieli syödä jotain kiinteää.

Minua ei myöskään vaivannut huonovointisuus, päänsärky, palelu tai muut paaston negatiiviset oireet. Vähän oli uupumusta havaittavissa, eli kovin raskaita asioita en jaksanut tehdä. Väsymystä taas ei ilmennyt lainkaan. Olen tottunut välillä nukkumaan pieniä päiväunia, mutta tähän ei ollut tarvetta paaston aikana. Päivisin ei väsyttänyt yhtään, iltaisin väsymys kyllä iski aikaisin ja nukahdin nopeasti. Yöni nukuin sikeästi ja aamulla heräsin ajoissa ja todella virkeänä.

Fyysisesti paasto oli ainakin minulle yllättävän helppo. Mutta henkinen puoli olikin paljon vaikeampi. Minulla on yleensä melko huono itsekuri ruoan ja herkkujen suhteen, joten olen ylpeä itsestäni että pystyin paaston. Ruokavalioni ennen paastoa ei myös ollut niin epäterveellinen, joten varmasti senkin takia paasto sujui melko helposti.

Vaikein osuus paastossa oli viidentenä iltana vietetyt kaverin syntymäpäivät, joissa muut söivät herkkuja ja joivat viiniä. Silloin teki mieli ruokaa ja kaikkia makeita herkkuja. Tuona iltana menin myös nukkumaan aiempaa myöhemmin ja illan aikana en nauttinut mehua ja vettä niin tasaisesti kuin muina päivinä. Kaikkien näiden tuloksena kärsin illalla kotiin päästyäni paasto kiukusta/väsymyksestä ja seuraavana aamunakin oli hieman huono olo. Se kuitenkin tasoittui äkkiä kun jatkoin tasaisesti runsasta nesteiden nauttimista. Tämän seurauksena tajusin, että paaston aikana on todella tärkeää säilyttää tasainen rytmi juomissa sekä sama unirytmi joka päivä.

Vaikka suuria vaikeuksia paastossa ei ollut, en myöskään kokenut suurta paastoeuforiaa. Monet kuvailevat muutaman päivän jälkeen saavuttavansa todella hyvän ja energisen olon, jolloin jaksaisi tehdä vaikka mitä. Tälläistä olotilaa en kuitenkaan itse havainnut.

Loppujen lopuksi paasto oli hyvin erilainen kokemus kuin oletin. Päätin kuitenkin, että kokeilen tätä toistekin.

Paaston jälkeen on todella tärkeä siirtyä varoen normaalin ruoan pariin. Näitä totuttelupäiviä vaaditaan yleensä vähintään kolmasosa paaston kestosta. Totuttelupäivien aikana nautitaan todella pieniä annoksia kasviksia, hedelmiä ja marjoja.

Ensimmäinen aamupalani paaston jälkeen

Ensimmäinen ruokani paaston jälkeen

Itse söin ensimmäisenä päivänä ainoastaan kaurapuuroa maapähkinävoilla ja mustikoilla sekä höyrytettyä porkkanaa ja vihreää parsaa. Olin koko paastoviikon himoinnut kaurapuuroa, joten pakkohan aamu oli sillä aloittaa. Aamupuuroni maistui jopa herkullisemmalta kuin olin osannut odottaa. Myönnettäköön kuitenkin, että tuo puuro ei kuitenkaan ollut aivan ensimmäinen ateriani paaston jälkeen. Viimeisen paastopäivän iltana annoin nimittäin itselleni luvan syödä pari mansikkaa. Söin pieniä paloja jotka pureskelin todella hyvin, joten koostumus ei loppujen lopuksi hirveästi eronnut viikon aikana nauttimistani mehuista.

Paasto onkin hyvä alku terveellisiin elämäntapoihin. Aion jatkossa syödä entistä kasvispainotteisemmin, pitää annoskoot pieninä ja jättää turhat herkut pois.

Nyt kun paastovinkit, kokemukset ja ajatukset on käsitelty voidaan taas jatkossa käsitellä blogissa perinteisimpiä ruoka-aiheita.




lauantai 16. huhtikuuta 2016

Mehu ohjeita

Päätin, että lopetan paastoni tähän päivään. Huomenna siirryn siis jo kiinteään ruokaan, mutta todella varoen. Aloitan pienistä annoksista ja syön kasvispainoitteisesti. Yhden aterian voisin vielä korvata myös mehulla. Paastoni kesti siis kaiken kaikkiaan kuusi vuorokautta ja se sujui odotettua paremmin. Tarkemmin paastokokemuksistani kerron sitten erillisisessä postauksessa, tämä keskittyy enemmän mehuihin.

Joka päivä join pääosin itse tehtyjä kasvismehuja. Mehut valmistin OBH Nordican Vitamin 500 -mehulingolla (tuotetta ei taida olla enää myynnissä). Kyseinen laite selviytyi oikein hyvin viikon urakasta. Aiemmassa postaukessa luettelin jo vinkkejä kasviksista joita voi käyttää mehuihin.

Seuraavassa listassa viikon aikana valmistamani mehut. Perässä arvosana (1-3) mehun mausta ja alla hieman kommentteja.

baby pinaattia, kurkkua, omenaa, inkivääriä, sitruunaa ja minttua (2)

Vihreää ja terveellistä, mutta silti hyvää.

porkkanaa, varsiselleriä ja appelsiinia (2)

Varsisellerin maku vähän voimakas, mutta muuten oikein hyvä mehu.

kiiviä, kurkkua, varsiselleriä, omenaa, sitruunaa ja minttua (3)

Oikein hyvää ja raikasta mehua, joka maistui pääosin kiiviltä.

porkkanaa, greippiä, appelsiinia ja inkivääriä (2)

Ihan hyvää, sopivan makea ja samalla hapan. Porkkanaa ja applesiinia sai olla kyllä melko paljon, jotta taittoi greipin happamuuden.

kurkkua, limeä, omenaa ja minttua (3)

Hyvää ja raikasta, kun laittoi riittävästi limeä. Maistui kirpeälle drinkille.

porkkanaa ja appelsiinia (3)

Super hyvää, mutta melko makeaa. Suuren sokerimäärän vuoksi ei niin terveellistä.

porkkanaa ja ananasta (3)

Samoin kuin edellinen. Makeaa ja todella hyvää, mutta ei viitsi koko ajan juoda.

selleriä, kurkkua ja greippiä (1)

Ei kovin hyvää. Terveellinen, mutta greipin ja sellerin maku liian hyökkäävä.


Mehuista suosikiksini nousivat porkkana yhdistettynä appelsiiniin tai ananakseen. Tämä yhdistelmä oli todella herkullinen, tosin ehkä liian makea. Myös mehut joissa kiivi tai lime/sitruuna olivat pääosassa olivat hyviä, sillä ne olivat kirpeän raikkaita. Greipistä tehty mehu taas oli liian hapanta makuuni. Selleriä käytin mehussa terveellisyyden vuoksi, mutta en sen mausta kovin paljon pitänyt.

Itsetehtyjen mehujen lisäksi join vielä kaupan valmista tomaattimehua. Toisena päivänä keksin lämmittää tomaattimehun ja lisätä joukkoon hieman kuivattua basilikaa, jolloin  mehusta sai melkein kuin tomaattikeittoa. Söin "keiton" vielä lusikalla, jolloin sain tästä entistä ruokaisamman kokemuksen. Tämä toimi päivällisenäni ulkoilulenkin jälkeen.

Aamuni aloitin lasillisella detox-juomaa, josta lisää löytyy täältä. Edellä mainittujen lisäksi nautin myös artisokkateetä, jolla on lukuisia terveysvaikutuksia. Kyseinen tee on Vietnamista tuotu, ja en ole varma myydäänkö sitä suomessa. Myös erilaiset (kofeiinittomat) yrttiteet sopivat hyvin paastoon.

Viidentenä päivänä alkoi tehdä makeiden mehujen lisäksi jotain suolaisempaa ja ruokaisamman makuista. Joten keitin itse vähäsuolaista kasvislientä. Lientä nautin kupillisen kahtena viimeisenä päivänä.

Päivän aikana join mehuja vaihtelevasti kahdeksan desilitran ja litran välillä. Lisäksi join lasin detox-juomaa ja 0-2 kupillista artisokkateetä, sekä viimisinä päivinä kupin kasvislientä. Näiden kaikkien lisäksi vettä on todella tärkeää nauttia paljon. Vettä minulla kului päivän aikana vaihtelevasti 1,6 - 2,2 litraa. Jolloin kokonaisnestemääräni päivässä oli aina hieman yli 3 litraa.

Lopuksi vielä kuvia eri mehuistani vaikka ne näyttävätkin kaikki melko samalta.















tiistai 12. huhtikuuta 2016

Mehupaasto



Tällä viikolla ei blogiin ilmesty mitään uusia herkullisia ruokaohjeita, sillä olen tämän viikon mehupaastolla. Sen sijaan päätin kirjoittaa paastokokemuksistani sekä itsetehdyistä kasvis- ja hedelmämehuista.

Ennen kuin kerron omia syitäni mehupaastolle, kerrottakoon lyhyesti mikä on mehupaasto. Useimmiten mehupaasto kestää 5-7 päivää, joiden aikana nautitaan vain nesteitä. Juomat ovat yleensä vettä, kasvis- ja hedelmämehuja sekä yrttiteetä. Paaston tieteellisiä hyötyjä tai haittoja en ala kommentoimaan, enkä myöskään julkaise kaikenkattavia paasto-ohjeita. Kerron enemmänkin omista kokemuksistani. Jos mehupaastosta haluaa lukea lisää, on netti pullollaan erilaisia artikkeleita sekä mielipiteitä asiasta. Ja jos paastolle päättä itse ryhtyä suosittelen lukemaan erittäin hyvin kaikki ohjeet läpi. 

Oma syyni paastolle taitaa olla ennen kaikkea mielenkiinto. Olen lukenut paljon paastoviikon vaikeudesta, mutta silti siitä saatavasta suuresta hyödystä ja hyvästä olosta. Oma kiinnostus ja kokeilunhalu ajoi minut siis aloittamaan mehupaaston. Lisäksi halusin selvittää auttaako paasto vatsakipuihin, turvotukseen ja raskaaseen oloon. Myönnän syöväni liian usein ja liian isoja annoksia, joten paasto olisi hyvä alku ruokavalion keventämiselle. Paaston jälkeen toivon syöväni pienempiä annoksia ja terveellisempiä ruokia. Halusin tietää saako paastosta keholle ja mielelle niin hyvän olon kuin väitetään. Paaston pitäisi myös puhdistaa elimistö kaikenlaisista kuona-aineista.

Nyt on menossa paastoni toinen päivä ja tämä tuntuu kumma kyllä helpommalta kuin eilinen. Yleensä ihmiset kokevat kaksi ensimmäistä päivää pahimmiksi kovan nälän ja paasto-oireiden takia (mm. nälkä, päänsärky, palelu). Kolmannen päivän jälkeen kehon pitäisi siirtyä ketoositilaan, jolloin olon pitäisi helpottaa ja nälkää ei enää tunne. Ensimmäisenä päivänä minua vaivasi koko ajan kova nälkä ja ruoka oli jatkuvasti mielessä. En ollut voinut kuvitellakaan kuinka voi himoita niinkin yksinkertaisia asioita kuin kaurapuuro ja ruisleipä. Eilen ei edes väsyttänyt eikä päiväuniakaan tarvinnut nukkua vaikka olin tähän varautunut. Yöni nukuin myös todella hyvin ja aamulla oli täysin normaali olo, ihan kuin ei olisi puoltatoista vuorokautta ollutkaan syömättä. Saa nähdä kasvaako nälkä ja paheeneko olo iltaa kohden.

Paaston aloitin jo muutamaa päivää ennen keventämällä ruokavaliotani. Söin viikonlopun aikana paljon kasviksia ja hieman kalaa. Vältin kofeeiinia, sokeria, hiilihydraatteja, maitotuotteita ja lihaa. Paaston jälkeen on myös hyvin tärkeää palata pikkuhiljaa takaisin normaaliin ruokavalioon. Muutaman päivän ajan olisi tarkoitus syödä kasvispainotteisesti ja pieniä annoksia, jotta vatsa ehtii tottua kiinteään ruokaan.

Isoissa marketeissa tai luontaistuotekaupoissa myydään valmiita vihannesmehuja. Myynnissä on myös valmiita paastopaketteja, jotka sisältävät tarvittavat mehut sekä ohjeet. Päätin kuitenkin tehdä mehut itse mehulingolla. Itsetehtyjen mehujen aineksina voi käyttää esimerkiksi seuraavia:
  • appelsiinia
  • ananasta
  • omenaa
  • kurkkua
  • varsiselleriä
  • punajuurta
  • porkkanaa
  • greippiä
  • sitruuna/limeä
  • inkivääriä
  • tomaattia
  • baby pinaattia
  • kiiviä
  • minttua/sitruunamelissaa

Olen mehuihini sekoittanut useampaa eri kasvista ja hedelmää. Koitan pitää kasvisten osuuden suurempana kuin hedelmien, jotta ei tulisi nautittua liikaa sokeria. Mehuja nautin 4-5 kertaa päivässä noin 0,8 - 1,2 l yhteensä. Mehujen lisäksi juon aamulla lasillisen detox-juomaa sekä päivällä kupillisen artisokkateetä. Vettä olisi tarkoitus juoda noin 1,5 - 2,5 l päivässä.



Mehut joita olen tähän mennessä valmistanut ovat pitäneet sisällään:
  • baby pinaattia, kurkkua, omenaa, inkivääriä, sitruunaa ja minttua 
  • porkkanaa, varsiselleriä ja appelsiinia 
  • kiiviä, kurkkua, varsiselleriä, omenaa, sitruunaa ja minttua

En ole vielä päättänyt tarkalleen paastoni kestoa (5-7 päivää), vaan katson oloni mukaan milloin lopetan. Kirjoittelen myöhemmin tällä viikolla vielä lisää kokemuksiani ja/tai mehuvinkkejä. Paaston jälkeen kerron sitten lopullisen mielipiteeni tästä viikosta.