sunnuntai 28. syyskuuta 2014

Minttu-Baileys puffet-jäätelö




Siitä saakka kun näin Liemessä -blogissa tämän aikuiseen makuun sopivan puffet-jäätelön, odotin vain hetkeä kunnes pääsisin itse näitä testaamaan. Suurena minttu-puffetin ja Baileysin ystävänä tätä herkkua oli pakko saada. Aivan noin kauniita jäätelöitä en saanut kuin Jenni blogissaan, mutta täytyy myöntää että jäätelöni oli kyllä hienomman väristä. Alkuperäinen ohje siis Liemessä - blogissa, mutta tässä minun versioni pienin muokkauksin.

Jäätelökeksit olivat erinomaisen makuisia ja idea on ihan loistava. Toisaalta jäätelöä oli ehkä hieman liian vähän suhteessa keksiin. Kova työ näissä oli, joten päätin että ensikerralla teen vain kulhoon jäätelöstä palloja ja siihen keksi koristeeksi. Pääse helpommalla ja silloin jätskiä saa hieman enemmän ;)


Ohje:


Baileys-minttu jäätelö
1 l vanilja-jäätelöä
6-8 cl Baileys likööriä
n. 1 tl vihreää elintarvikeväriä
n. 10 tippaa minttu aromia
n. 8 tuoretta mintun lehteä hienonnettuna

Ota jäätelö hetkeksi sulamaan huoneenlämpöön. Sekoita kulhossa pehmenneen jäätelön joukkoon muut ainekset ja tarkista maku. Siirrä pakastusta kestävään rasiaan ja anna pakastua vähintään neljä tuntia tai mielellään yön yli.

Taikina
200 g pehmennettyä suolatonta voita
2 dl ruokosokeria
1 dl muscavado sokeria
0,5 tl suolaa
4 rkl Baileys likööriä
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 tl ruokasoodaa

Sekoita huoneenlämpöinen pehmennyt voi, sokerit ja suola. Vatkaa yleiskoneella tai sähkövatkaimella noin 3 minuuttia. Lisää Baileys likööri, vaniljasokeri ja kananmuna. Vatkaa kunnes ainekset ovat sekoittuneet.

Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet: vehnäjauhot, kaakaojauhe ja ruokasooda. Työstä kuivat aineet taikinaan vähän kerrallaan siivilän läpi. Jatka taikinan vaivaamista käsin.

Keksit tein samalla tavalla kuin piparkakkuja tekisi. Eli kaulitse taikina pöydällä noin 0,5 cm:n kerrokseksi ja leikkaa siitä suorakulmioita. Minä tein 7 x 9,5 cm kokoisia suorakulmioita ja niitä tuli 19 kappaletta (osa taikinasta päätyi leipojan suuhun). Nosta keksit varovasti uunipellille leivinpaperin päälle ja jätä ne hieman erilleen toisistaan. Halutessasi pistele kekseihin reikiä, jotta niistä tulee oikean puffetin näköisiä.

Paista keksejä 180 asteisessa uunissa 10 minuuttia, jolloin keksit jäävät hieman pehmeiksi. Jäähdytä keksit hyvin, jolloin ne myös hieman rapsakoituvat.



Tuosta määrästä jäätelöä ja keksejä sain tehtyä 8 puffettia. Keksien kokoamisessa saa olla aika nopea jottei jäätelö sula. Leikkaa kelmusta paloja pöydälle ja asettele kunkin päälle yksi keksi. Leikkaa jäätelöstä pala ja aseta se keksin päälle. Lopuksi päälle vielä keksi ja sitten nopeasti tiukkaan kelmu-pakettiin ja pakastimeen. Pakasta taas vähintään neljä tuntia tai yön yli.

torstai 25. syyskuuta 2014

Borssikeitto




Borssikeitto ei ikinä lapsena ollut mitään suosikkiruokaani. Mutta nyt viime aikoina olen tykästynyt niin paljon punajuureen, että sitä tekisi mieli syödä koko ajan. Päätin siis antaa borssikeitollekin mahdollisuuden ja hyväähän se oli.

Tämä kauniin punainen keitto on juuri ihanaa näin syksyllä kun kotimaiset juurekset ovat edullisia ja niistä saa herkullisia ruokia. Tämä on myös todellinen terveysruoka smetanaa lukuunottamatta. Jos haluat keitosta liha-version, voit lisätä joukkoon esimerkiksi palvikinkkua tai muuta lihaa.

Ohje:


500 g punajuuria
1 iso tai 2 pientä sipulia
3 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa (n. 230 g)
pala juuriselleriä (n. 150 g)
pala kaalia (n. 300 g)
voita + öljyä
1 l kasvis- (tai lihalientä)
1,5 rkl tomaattipyrettä
3 rkl valkoviinietikkaa
2 laakerinlehteä
timjamia
pippuria
(suolaa)
smetanaa

Kuori ja suikaloi kaikki kasvikset. Kuumenna kattilassa öljy ja voi. Lisää kasvikset ja kuullota niitä hetki. Kaada joukkoon kasvisliemi ja lisää tomaattipyree, etikka, laakerinlehdet, timjamia ja pippuria. Kuumenna kiehuvaksi ja anna keiton porista miedolla lämmöllä tunti. Voit myös keittää kauemminkin, jolloin keitto vain paranee. Tarkista maku. Tarjoile keitto smetana-nokareen kera.



tiistai 23. syyskuuta 2014

Jauhelihamureke tatti-pekoni-purjo täytteellä


Viikonloppuna metsästä löytyi vielä tatteja. Ei oltu täysin varmoja olivatko kaikki herkkutatteja vai oliko osa voitatteja vai joitain muita. Mutta kaikki tatit ovat syötäviä, joten päätettiin kaikki laittaa sekaisin.

Valmistettiin siis mureke, johon tuli täytteeksi tatteja, pekonia ja purjoa. Lisukkeeksi oli perunamuusia ja chili-etikkakurkkuja.

Ohje:


n. 300 g (putsattuja ja paloiteltuja) tatteja
1 pkt (140 g) pekonia
n. 80 g pala purjoa
800 g jauhelihaa
2 dl korppujauhoja
2 dl maitoa
3 kananmunaa
suolaa
mustapippuria

Paista sieniä pannulla voissa, kunnes niistä on neste haihtunut ja siirrä sitten sivuun odottamaan. Paloittele pekoni-siivut ja ruskista niitä pannulla. Lisää suikaloitu purjo. Paista hetki ja lisää joukkoon sienet. Mausta mustapippurilla.

Valmista murekemassa sekoittamalla kulhossa ensin korppujauhot ja maito. Lisää munat ja mausteet. Lisää joukkoon jauheliha ja sekoita hyvin käsillä. Kypsennä pieni pala mureketta mikrossa ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita.

Ota murekemassasta hieman alle puolet ja levitä se öljyttyyn uunivuokaan. Muotoile siitä soikean muotoinen murekkeen pohja. Levitä täyte keskelle. Painele loput murekemassasta täytteen päälle ja reunoille. Muotoile siitä tiivis "limppu".

Paista 175 asteisessa uunissa noin tunti. Anna murekkeen vielä vetäytyä hyvin ja hieman jäähtyä ennen viipalointia ja tarjoilua. 







sunnuntai 21. syyskuuta 2014

Paistettua lohta ja fenkolia kahdella tapaa



Fenkoli sopii erityisen hyvin kalaruoille ja se on maukasta sekä raakana että kypsennettynä. Tämän takia teimme lohelle fenkolista kaksi lisuketta: appelsiinilla marinoitua fenkolia sekä fenkolia ja hernettä pyreenä. Fenkolista voi käyttää kaikki osat, myös varret ja tilliä  muistuttavat lehdet. Lehdet sopivatkin hyvin koristeeksi ja mausteeksi ruokaan.

Lohen paloittelimme annospaloiksi ja paistoimme nahan rapeaksi pannulla. Lisukkeeksi teimme vielä nopean ja helpon kastikkeen kalaliemestä, joka oli keitetty kalan ruodoista.


Appelsiini-fenkolisalaatti:


fenkolin varsia + lehtiä
1:n appelsiinin mehu
limeä tai sitruunaa
1 tl oliiviöljyä
1 tl sokeria
suolaa
pippuria

Purista appelsiinin mehu ja lisää hieman sitruksen mehua. Sekoita joukkoon öljy, sokeri, suola ja pippuri. Hienonna fenkolin varret ohueksi siivuiksi ja lisää ne liemeen. Anna maustua jääkaapissa.


Fenkoli-hernepyree:


2 rkl voita
1 fenkoli
1 pss (200 g) pakasteherneitä
n. 2 dl vettä
n. 1 dl kermaa
suolaa
pippuria

Pilko fenkoli pieneksi suikaleeksi. Kuumenna kattilassa voi ja lisää herneet sekä fenkolit. Kuullota niitä muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää vesi, peitä kattila kannella ja anna kiehua kunnes fenkolit kypsyvät. Kaada vesi pois ja lisää joukkoon hieman kermaa. Soseuta sileäksi sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa kermaa ja mausteita.

Kastike:


1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl kalalientä
n. 0,5 dl kermaa
limeä tai sitruunaa

Kuumenna kattilassa voi ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää kalaliemi samalla sekoittaen. Keitä muutaman minuutin ajan. Lisää lopuksi pieni loraus kermaa ja hieman sitruksen mehua. Tarkista maku.

perjantai 19. syyskuuta 2014

Lihaton lokakuu 2014

jääkaapista löytyneitä kasviksia

Lihaton lokakuu on kampanja, joka sai viime vuonna alkunsa kun  Docventuresin studiovieras Leo Stranius haastoi Riku Rantalan kuukauden lihattomaan ruokavalioon. Kampanjan tarkoituksena oli lopettaa lihansyönti (tai vähentää sitä merkittävästi) lokakuun ajaksi. Me osallistuimme viime vuonna kampanjaan ja se ei ollut ainakaan niin kamala kokemus ettei sitä tänäkin vuonna kokeilisi.

Tosin en ole mistään löytänyt onko se virallinen tapahtuma tänäkin vuonna, mutta omalta osalta päätin silti pitää lokakuun lihattomana. Ja haastan myös muutkin tekemään samoin. Ilman virallista kampanjaa voi hyvin itse muuttaa ruokailutottumuksiaan ja kokeilla uutta. Tässä on puolitoista viikkoa lokakuun alkuun, joten nyt on hyvä hetki tehdä päätös viettää kuukausi ilman lihaa.

Lihattomasta kuukaudesta hyötyy oma terveys, luonto ja eläimet. Keskiverto suomalainen säästää kuukauden lihattomalla ruokavaliolla 6,5 kiloa lihaa ja 45 500 litraa vettä. Lihansyönnin terveydelliset haitat ovat myös merkittäviä: esimerkiksi syöpäjärjestöjen mukaan terveellinen määrä olisi korkeintaan 300 grammaa lihaa viikossa, kun suomalaiset syövät 200 grammaa päivässä.

Lihaton lokakuu on hyvä kokeilu kasvisruoan monipuoliseen maailman. Me ainakin viime vuonna innostuimme niin paljon kasvisruoista, että niistä on tullut pysyvä osa ruokavaliotamme. Nykyään syömme kasvisruokaa vähintään kerran viikossa, yleensä jopa useamminkin.

Meidän lihattomaan lokakuuhun kuuluu ainakin kalat, äyriäiset, munat ja maitotuotteet. Mutta voit itse päättää mitä haluat syödä, kunhan liha jää pois ruokavaliosta. Omat suosikki proteiininlähteeni ovat soijarouhe, pavut, linssit ja raejuusto. Ja näin syksyllä on aivan ihana nauttia kotimaisia juureksia ja vihanneksia, jotka ovat täynnä vitaamiineja ja hyvää makua.

Monien käsitys kasvisruokailusta on vain salaatin puputtamista, mutta näin ei todellakaan ole. Kasvisruoka on erittäin monipuolista ja maistuvaa. Siksi ajattelin jakaa täälläkin joitain kasvisruokaohjeita ja nettihän on myös niitä pullollaan. Myös monissa ruoissa voi lihan korvata esimerkiksi pavuilla, soijalla, quornilla tai tofulla.


Näiden linkkien alta löydät kaikki blogissani esiintyvät kasvisruoat sekä kala- ja äyriäisruoat:
http://ruokafiilis.blogspot.fi/search/label/kasvis
http://ruokafiilis.blogspot.fi/search/label/kala
http://ruokafiilis.blogspot.fi/search/label/%C3%A4yri%C3%A4iset


Tässä minun suosikkiohjeeni, joita ainakin meillä kokataan usein:
Porkkana-linssikeitto
Punajuuri-vuohenjuustopasta
Soijarouhe-makaronilaatikko (voit jättää nokkosen pois)

Nämä ovat esimerkiksi hyviä ohjeita joissa lihan voi korvata jollain muulla:
Mausteinen makkara-papukeitto -> jätä makkarat pois ja käytä enemmän papuja
Jauheliha-enchiladat -> korvaa jauheliha esimerkiksi soijarouheella

keskiviikko 17. syyskuuta 2014

Budapestin ravintolat

Nyt on siis luvassa meidän kokemuksia Budapestin ravintoloista vinkkinä niille jotka joskus suunnitelevat matkaa sinne. Budapestissa ravintoloiden hinta- ja laatutasot vaihtelevat todella paljon, mutta tärkeimpänä vinkkinä suosittelen paikkaa, jossa on muitakin asiakkaita (erityisesti paikallisia). Ruokaravintoloiden lisäksi kaupungissa on ihania kahviloita ja leipomoita, joita kannattaa kokeilla. Myös lähes joka kadulla on useita baareja (sörözö), joista saa edullisia oluita, viinejä ja cocktaileja.

Tässä siis arvosteluni viidestä ravintolasta, jotka olivat mielenkiintoisimpia ja herättivät eniten tunteita. Karttaan on merkitty näiden ravintoloiden sijainnit. Kuvat ravintoloista ja annoksista eivät valitettavasti ole kovin laadukkaita.


WASABI (running sushi & wok restaurant)


Wasabi oli ravintola johon olimme tutustuneet jo etukäteen kotona ja odotimme kovasti sinne pääsyä.  Wasabi-ketjulla on Budapestissä neljä ravintolaa ja me kävimme Pestin puolella olevassa. Ravintola oli siis liukuhihnalla toimiva all-you-can-eat-paikka. Tarjolla olis sushia, wokkeja, muita japanilaisia annoksia sekä jälkiruokia. Annokset olivat sopivan pieniä, joten kaikkea haluamaansa jaksoi maistaa.

Tämä ravintola oli hieno kokemus, mutta silti loppujen lopuksi pienoinen pettymys. Illallinen oli aivan ylihinnoiteltu sen maksaessa noin 22 euroa (6990 HUF ) ja myös vesi oli kallista (pieni pullo n. 1,3 €) muihin Budapestin ravintoloihin verrattuna. Ruoka oli kyllä hyvää, mutta hieman liian suolaista eikä mitenkään kovin erikoista. Palvelu oli mielestämme tympeää ja ylimielistä. Ravintola oli tyylikäs ja vietimme siellä mukavan illan, mutta toiste en menisi varsinkaan näillä hinnoilla. Hinta-laatusuhde ei siis todellakaan ollut hyvä.










KANTIN

Yhtenä iltana kävellessämme ravintolan ohi, näimme Kantin ravintolan mainoksen, jossa menu sisälsi ankan rintaa ja hintakin oli varsin edullinen, 2500 HUF eli hieman alle 8 €. Joten päätimme seuraavana päivänä mennä tänne illalliselle. Vaikka ruoan hinta oli edullinen, niin viinin hinta oli todella kallis paikalliseen hintatasoon nähden. Mutta otimme silti ruoan kanssa pullollisen punaviiniä, joka oli toiseksi halvin listalta ja maksoi siis hieman alle 14 euroa (4300 HUF). Tuntui hieman, että tässä paikassa yritettiin saada asiakkaita halvan menun avulla ja sitten rahastettiin juomilla. Mutta ei se haitannut, koska ruoka ja juoma oli erinomaista. Myös palvelu ansaitsee suuret kiitokset, sillä tarjoilatyttö oli erittäin mukava ja ystävällinen sekä palvelu oli nopeaa.

Alkuruokalistalla oli valittavana kahta eri keittoa (toinen gulassi) tai kolme pientä tapasta. Me päädyimme tapaksiin ja valitsimme juustoa, paprikasalamia ja maksapateeta. Pääruoka vaihtoehtoja oli useita, mutta emme edes lukeneet niitä läpi, koska mielemme teki niin paljon mieli ankkaa. Jälkiruoaksi valitsimme mansikka- ja vaniljajäätelöä. Annokset eivät olleet kovin isoja, mutta juuri sopivia että jaksoi syödä kolme ruokalajia. Tätä paikkaa voin hyvillä mielillä suositella.




TRÓFEA GRILL RESTAURANT (KIRÁLY)


Löysin myös internetistä suosituksen Trofea ketjun ravintoloista, joita on Budapestissä useita. Me valitsimme lähimpänä keskustaa olevan (Kiraly utca) ja teimme sinne pöytävarauksen. Paikka on siis todella suosittu ja täynnä, joten ilman varausta pöytää ei välttämättä saa. Tämä on siis myös all-you-can-eat-paikka, jossa juomat (viinit, skumppa, olut, mehut, limut, kahvit ja vesi) kuuluvat hintaan. Hintakin (5999 HUF eli noin 19 €) oli mielestämme kohtuullinen varsinkin kun ruoka, juoma ja palvelu oli erinomaista, vaikka välillä hieman hidasta.

Täällä siis kaikki juomat tarjoiltiin pöytään ja piti aina tilata mitä halusi. Tietysti heti aluksi tajoilija ehdotti, että haluammeko aloittaa illan kuohuviinillä. Myöhemmin kokeilimme myös puna- ja valkoviiniä. Listalla oli kahta erilaista punkkua ja valkkaria sekä yksi kuohuviini ja yksi roseeviini. Olutta, mehuja ja limuja emme kokeilleet. Ravintolan erikoisuus olis Show kitchen, jossa asiakas sai tiskiltä tilata haluamiaan tuoreita raaka-aineita ja kokki grillasi ne sinulle. Tarjolla oli erilaisia kaloja (lohta, tonnikalaa, haita, rapuja ym.), lihoja (possua, kanaa, maksaa ym.) sekä sieniä ja kasviksia. Varsinkin ravut olivat ihan huippu herkullisia ja hai oli mielenkiintoisen makuista. Myös jälkkäri-pöytä oli minunlaiseni herkkusuun mieleen.

Tämä on todellakin kokeilemisen arvoinen paikka jos joskus matkustaa Budapestiin. Todella hyvä kokemus ja niin herkullista ruokaa ja loistavaa palvelua. Ainoana miinuksena se, että paikka oli todella täynnä ja välillä tarjoilijaa sai odottaa melko kauan.






BUDDHA EXPRESS

http://www.buddhaoriginal.hu/en

Buddha Express oli ravintola, jossa sai koota haluamansa wok-annoksen. Valittavana pohjaksi oli riisiä, erilaisia nuudeleita tai kasviksia. Täyte vaihtoehtoina oli kanaa, possua, nautaa, ankkaa, kasviksia ja muuta. Lopuksi sai vielä valita haluamansa kastikkeen (mm. pad thai, teriyaki, satay ja erilisia curryja) ja extra-täytteitä (mm. chiliä, ituja ja pähkinöitä).

Me valitsimme annoksiimme lasinuudelia, possua, pad thai -kastiketta ja ituja. Annos oli todella herkullinen, täyttävä ja sopivan mausteinen. Hintakaan ei ollu paha, noin neljä euroa. Erittäin mielenkiintoinen ravintola ja annoksista saa todella monipuolisia ja juuri sellaisia kuin itse haluaa. Tälläinen paikka olisi Suomeenkin erittäin tervetullut.




BANGLA BUFE


Bangla Bufe on todella pieni ravintola joka tarjoaa bangladeshilaista (intialaista) ruokaa. Ravintolassa on vain neljä pöytää, joten se on melkein aina täynnä. Mutta jos sinne mahtuu syömään, on paikka todellakin kokeilemisen arvoinen. Ruoka on edullista sekä todella herkullista ja täyttävää. Me söimme annokset lammascurrya, joka oli listan kallein annos ja maksoi noin 4,4 euroa (1390 HUF).




torstai 11. syyskuuta 2014

Unkarilainen ruoka

Kuvia Budapestin kauppahallista





Kuvia tuliasista




Noniin, nyt on vihdoin kotiuduttu kunnolla Budapestin reissulta. Tarkoitus oli siis matkan jälkeen kertoa kokemuksia unkarilaisesta ruoasta sekä yleisesti Budapestin ravintoloista. Perinteisestä unkarilaisesta keittiöstä meille ei kuitenkaan kertynyt hirveästi kokemusta. Nautiskeltiin nimittäin melko paljon kansainvälisiä erityisesti aasialaisia ruokia. Hankittiin kyllä tuliaisiksi unkarilaisia mausteita, viinejä, paprikasalamia ja hanhenmaksaa. Näistä päästään sitten joskus itse kokkaamaan ja tarkoituksena onkin pitää unkarilainen ilta, jossa koitetaan itse toteuttaa tuota makumaailmaa.

Unkarilainen ruoka on siis hyvin mausteista ja lihapainotteista. Ruoka ei välttämättä ole niin tulista, mutta paprikaa käytetään paljon (tuoreena, kuivattuna, jauheena ja tahnana). Tunnetuin ruoka on gulassi (gulyásleves), joka on paprikainen lihakeitto. Myös muita keittoja on tajolla paljon ja paikalliset taitavat aloittaa aterian yleensä keitolla. Me söimme enemmin kevyen keiton lounaaksi ja nautimme illallisella sitten täyttävämmän aterian.

Unkari on myös melko tunnettu viineistään. Varsinkin Tokajin alueen viinit ovat tunnettuja, erityisesti Tokaji Aszú "Viinien kuningas, kuninkaiden viini", joka on makea jälkiruokaviini. Punaviineistä tunnetuin lienee Egri Bikavér "häränveri", joka on melko voimakas liharuokien kanssa sopiva viini. Näitä ostettiin toki kotiinviemisiksi ja lisäksi vielä valko- ja kuohuviiniä.

Ruoan hintataso on melko edullinen varsinkin Suomeen verrattuna. Ravintoloista saa täyttäviä ja edullisia annoksia. Ja erityisesti ruokakaupoissa on näin suomalaisen näkökulmasta halpoja elintarvikkeita ja viinejä.

Tämän enempää en osaa itse kertoa unkarilaisesta ruoasta, googlettamalla löytyy lisää jos jotain kiinnostaa. Katsotaan myöhemmin mitä saadaan itse loihdittua kun yritämme jäljitellä unkarilaista ruokaa. Sekä myöhemmin tulossa vielä postaus, jossa Budapestin ravintola-arvosteluja ja -kokemuksia.

keskiviikko 10. syyskuuta 2014

Todella helppo ja herkullinen leipä




Mitä tehdä kun leipä-himo yllättää ja kotoa ei löydy leipää eikä kauppaankaan ei jaksaisi lähteä? Silloin ratkaisu on tämä todella helppo ja nopea leipä. Ainekset löytyvät todennäköisesti jokaisen kaapista. Vaikka leipä on yksinkertainen on se silti todella maukas. Pinta on sopivan rapea ja sisältä ihanan pehmeä.

Ohje:


2 dl kaurahiutaleita
6-7 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
5 dl kädenlämpöistä vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja sekoita hyvin. Kohota taikinaa liinan alla lämpimässä paikassa 10 minuuttia. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja taputtele siitä pyöreähkö leipä jauhotetuin käsin. Anna kohota vielä 10 minuuttia. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna leivän vetäytyä hetki ennen tarjoilua.


tiistai 2. syyskuuta 2014

Metsästäjän pihvi ja ystävällinen naapuri


Metsästäjän pihvi on siis tavallinen jauhelihapihvi sienikastikkeen kera. En tiedä mistä nimitys metsästäjänpihvi tulee, sienikastikkeesta kai. Mutta ihmettelen miten sienet liittyvät metsästykseen...?

Päädyttiin siis tekemään sienikastiketta, koska saimme pussillisen herkkutatteja naapurilta. Kerrostalo-yhtiössämme on siis tapana, että ihmiset jättävät alakerran koreihin tavaroita, joita eivät itse tarvitse. Useimmiten siinä on vanhoja aikakauslehtiä, joista silloin tällöin minäkin nappaan jonkun mukaan jos siinä on kiinnostavia juttuja. Välillä on myös kirjoja ja joskus ollut muistaakseni myös leluja, kyniä ja hiuslakkaa. Tällä kertaa huomasimme siinä pussillisen sieniä ja lapun, että saa ottaa. Hetken harkittuamme ja tarkasteltuamme sieniä, päätimme ottaa ne mukaan. Veimme tietysti heti Kiitos-lapun takaisin sienten paikalle.



Tatit olivat aivan huippulaatuisia: tuoreita, kiinteitä eikä yhtään madon syömiä. Toisin kuin tatit joita itse olen ennen löytänyt. Pussissa oli vielä melkoisen paljon sieniä, joista sai ison määrän kastiketta, jota sitten olikin oikein reilusti kahdeksi päiväksi. 

Kuutioin ja paistoin sienet voissa heti ja laitoin ne jääkaappiin odottamaan seuraavan päivän kokkailuja. Koska sieniä oli paljon, oli kastiketta valmistettava paljon, joten myös pihvejä oli tehtävä paljon. Tässä meidän ohjeemme yksinkertaisiin ja perinteisiin jauhelihapihveihin ja sienikastikkeeseen. Määriä voi toki pienentää jos ruokaa haluaa vähemmän. Metsästäjän pihvien kanssa meillä syötiin keitettyjä perunoita ja salaattia.

Jauhelihapihvit (n.13 kpl):


800 g nauta-sika jauhelihaa
2 sipulia hienonettuna
2 dl maitoa (tai kermaa)
2 dl korppujauhoja
3 kananmunaa
4-5 rkl soijaa
mustapippuria

Sekoita kulhossa maito ja korppujauhot. Anna turvota hetki ja lisää muut ainekset. Sekoita massa huolellisesti käsin. Laita pieni pala massaa lautaselle ja kypsennä mikrossa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Kypsennä pihvit 220 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai paista pannulla kypsiksi.


Herkkutattikastike:


n. 4 dl (pilkottuja ja paistettuja) herkkutatteja (tai muita sieniä)
2 sipulia hienonnettuna
4 dl (ruoka)kermaa
n. 1,5 rkl vehnäjauhoja
voita
suolaa
mustapippuria

Kuumenna pannulla voita ja lisää siihen sipulit paistumaan. Kuullota niitä hetki ja lisää esikäsitellyt sienet. Paista jonkin aikaa ja lisää sitten vehnäjauhot. Kaada joukkoon kerma ja sekoita huolellisesti. Keittele kastiketta jonkin aikaa ja mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.



Kiitoksia siis vielä ystävälliselle naapurille. Toivottavasti tälläista jakamista tapahtuu muissakin taloissa. Ilahduttaa kummasti saajan ja todennäköisesti antajankin päivää.





P.S.
Tämän postauksen myötä sanon Viszontlátásra, joka on unkaria ja tarkoittaa näkemiin. Lähdemme nimittäin Budapestiin lomailemaan ja palaan blogin pariin jälleen hieman yli viikon kuluttua. Silloin luvassa kirjoituksia Unkarilaiseen ruokaan ja Budapestin ravintoloihin liittyen.