tiistai 27. lokakuuta 2015

Pasta alla puttanesca


Hieman jopa hävettää julkaista näin huonoa kuvaa ruoasta. Ei todellakaan tee oikeutta tälle herkulliselle annokselle. Mutta minkäs sille voi kun luonnon valo ei vain riitä.

Huonosta kuvasta huolimatta, voin luvata että tämä ohje on todellakin kokeilemisen arvoinen. Lihatonta lokakuuta on enää muutama päivä jäljellä, joten on hyvä julkaista pitkästä aikaa taas kasvisruokaohje. Tämä on hyvä kasvisruoka, johon ei edes lihaa kaipaisi, niin herkullinen maku on tässä yksinkertaisessa kastikkeessa. Kaikki pastan ainekset ovat myös hyvin säilyviä, joten niitä helposti löytyy ainakin meidän kaapeista usein valmiiksi. Pasta puttanesca on nopea valmistaa ja lopputulos on todella herkullinen. Pastassa maistuu tomaatti, valkosipuli, chili, anjoviksen suolaisuus, oliivit sekä kaprikset.

En julkaise ohjeessa tarkkoja määriä, koska en kirjoittanut niitä ylös ja monet mausteet ovat pitkälti maku kysymys. Esimerkiksi suolan, valkosipulin ja chilin määrän voi jokainen ratkaista itse oman maun mukaan. Lisäsin kastikkeeseen myös yhden sipulin, vaikkei se normaalisti kyseiseen pastakastikkeeseen kuulu. Mutta tämä onkin juuri sellainen ruoka, josta versioita on monia ja jokainen voi tehdä juuri itselleen sopivan. Anjovisten tilalla käytin myös anjovistahnaa, jota olen joskus Stockmannilta ostanut.

Ohje:


spaghettia
tomaattimurskaa
oliiviöljyä
valkosipulia
(sipulia)
chiliä
anjoviksia tai anjovistahnaa
mustia kalamata oliiveja
kapriksia
mustapippuria
parmesaania

Kuumenna kasarissa reilusti oliiviöljyä ja heitä sekaan hienonnetut valkosipulit, chilit (ja sipulit). Kuullota hetki ja lisää joukkoon paloittelut anjovikset tai anjovistahnaa. Paista keskilämmöllä, kunnes anjovikset sulavat ja liukenevat joukkoon. Lisää sitten tomaattimurska. Mausta mustapippurilla ja keitä kastiketta kasaan miedolla lämmöllä.

Laita tällä välin spaghetti kiehumaan suolalla maustettuun veteen ja keitä kypsäksi.

Lisää lopuksi kastikkeeseen kaprikset ja puolitetut oliivit. Tarkista maku. Sekoita kastikkeen joukkoon kypsä pasta ja hieman keitinvettä. Sekoittele hetki, että pasta imee kastiketta hieman itseensä. Raasta valmiin annoksen päälle vielä parmesania.

torstai 1. lokakuuta 2015

Lihattoman lokakuun kurpitsakeitto



Päätettiin lopulta, että osallistumme lihattomaan lokakuuhun vähentämällä lihanasyöntiä entisestään lokakuun ajan. Muutenkaan emme läheskään joka päivä syö lihaa, joten ei tämän pitäisi suuri muutos olla. Mutta nyt kun jo kolmannen kerran vietämme lihatonta kuukautta, päätimme ottaa asian vähän rennommin. Turhaa stressiä en halua kasvisruokailun takia ottaa (sitä on jo muutenkin ihan tarpeeksi, kiitos gradun), joten jos välillä suuhun lipsahtaa lihaa, ei se ole niin vakavaa. Esimerkiksi jos kylässä tai muuaalla tarjotaan lihaa, niin en kyllä aio kieltäytyä. Lokakuun ensimmäisenä päivänä tuli siis jo heti lipsuttua, kun söin työpaikalla todella hyvää ylikypsää karitsaa. Tästä herkusta en halunnut kieltäytyä, varsinkin kun toisena vaihtoehtona oli vain mannapuuroa.

Mutta iltapäivällä kyllä kokkasimme sitten kotona kasvisruokaa. Teimme herkullisesta myskikurpitsasta sosekeittoa, joka viimeisteltiin kurpitsansiemenillä. Myskikurpitsa eli buttenut-kurpitsa on kermaisen makuinen ja siitä saa helposti täyteläisen keiton. Vielä kun kurpitsan paahtaa uunissa ensin, sen maku vain syvenee.

Ohje:


1 myskikurpitsa
suolaa
mustapippuria
öljyä
5 dl vettä
kasvisliemikuutio
2 dl ruokakermaa
sitruunamehua

päälle kurpitsansiemeniä ja/tai raejuustoa (ja/tai rapeaksi paahdettua pekonia)


Paloittele kurpitsa lohkoiksi ja poista siemenet. Asettele lohkot uunipellille, rouhi päälle suolaa sekä pippuria ja lorauta päälle öljyä. Paahda 250 asteisessa uunissa puolisen tuntia, kunnes kurpitsa saa kivasti väriä ja on melkein kypsä. Irroita kurpitsalohkoista kuoret. Kuumenna kattilassa vesi ja kasvisliemikuutio kiehuvaksi, lisää joukkoon kurpitsan palat. Keitä hetken aikaa kunnes kurpitsa kypsyy kokonaan. Soseuta kypsä keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma ja hieman sitruunamehua. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita tai lisää nestettä, jos keitto sitä vaatii. Kuumenna vielä kiehuvaksi ja tarjoile haluamiesi lisukkeiden kera.

keskiviikko 23. syyskuuta 2015

Lihaton lokakuu 2015?

Onkohan tänäkin vuonna taas lihaton lokakuu virallinen kampanja? En oikein löytänyt asiasta tietoa, mutta samoin asia oli viime vuonnakin. Syyskuussa kukaan ei vielä tajunnut, että lihaton lokakuu lähestyy, mutta kuitenkin lokakuun aikana kampanja sai suuren osallistujamäärän. 

Itse mietin vielä, että vietänkö lihattoman kuukauden. Muutenkin syömme viikossa muutaman kerran kasvisruokia, eikä kasvisruoka ole mikään ongelma. Pidän todella paljon kasvisruoista, mutta pidän myös lihastakin. Mietin vain, että onko tarpeen pitää koko kuuta lihattomana vai jatkaisiko tällä samalla linjalla. Eli syömme viikon aikana tasaisesti kasvis-, kala-, kana- ja liharuokia. Yliopistonkin ruokalassa olen huomannut usein valitsevani kasvivaihtoehdon. Toisaalta koko kuukauden lihattomuus olisi taas mielenkiintoinen ja kiva kokemus, niinkuin se on ollut kahtena edellisenäkin vuonna. Mutta lihatonta lokakuuta tärkeämpänä pidän yleisestikin lihansyönnin vähentämistä. Ei ehkä ole järkeä viettää kuukautta ilman lihaa, jos muut kuukaudet syö lihaa sitten senkin edestä. Jää terveys-, ekologisuus- ja eettisyysvaikutukset aika pieniksi.

Tälläisiä ajatuksia lihaton lokakuu herättää minussa. Mites teissä? Onko joku ajatellut viettää lihatonta lokakuuta? Miksi tai miksi ei?

keskiviikko 9. syyskuuta 2015

Terveellinen lehtikaalipannari


Iltapalaksi syntyy helposti terveellinen herkku lehtikaalista ja muista kaapista löytyvistä aineksista. Heitin taikinan sekaan vielä hieman kurpitsan siemeniä tuomaan lisää makua ja rouhevuutta. Tämä pannari on täyttävä lounas, välipala tai iltapala ja siihen voi yhdistää monia lisukkeita. Pannukakun lisukkeena voit nauttia esimerkiksi:
puolukkahilloa
raejuustoa
kinkku- tai kalkkunaleikettä
savu- tai graavikalaa
erilaisia vihanneksia

Ohje:


n. 120 g lehtikaalia
7 dl maitoa
3,5 dl jauhoja (esim. 1,5 dl ruisjauhoja & 2 dl vehnäjauhoja tai pelkästään vehnäjauhoja)
3 kananmunaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
(pieni kourallinen kurpitsan siemeniä)

Laita lehtikaalin palat ja puolet maidosta tehosekoittimeen ja aja sileäksi. (Tai vaihtoehtoisesti voit vain hienontaa lehtikaalit veitsellä tai saksilla, jolloin pannariin tulee karkeampi koostumus ja lehtikaalin paloja.) Riko kulhoon munat ja sekoita joukkoon lehtikaali-maito-mössö. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota noin puoli tuntia.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä pannukakkua 225 asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Leikkaa hieman jäähtynyt pannari paloiksi ja tarjoile haluamiesi lisukkeiden kera.

tiistai 8. syyskuuta 2015

Hävikkiviikon kasvis-linssi-soija-pata


Tällä viikolla vietetään valtakunnalista hävikkiviikkoa, jolloin Kuluttajaliitto kumppaneineen kampanjoi ruokahävikin vähentämisen ja ruoan arvostuksen puolesta. Lisätietoa löydät täältä: https://havikkiviikko.wordpress.com/ .

Jokainen kuluttaja voi osallistua omalla panoksellaan ja käyttää kaikki ostamansa raaka-aineet ja syödä tekemänsä ruoat. Meillä hävikkiviikko näkyi eilen siten, että tein jääkaapista löytyvistä kohta pilaantumisvaarassa olevista vihanneksista pataa. Joukkoon päätyi myös linssejä ja soijapalleroita kaapista. Joten ainoa raaka-aine jota piti ostaa oli paseerattu tomaatti, mutta hyvällä tuurilla sitäkin olisi voinut olla kaapissa valmiina.

Tällä kertaa en ala sen kummempaa reseptiä julkaisemaan. Kerron vain, että pataamme tuli fenkolia, porkkanaa, paprikaa, purjoa, valkosipulia, punaisia linssejä, soijapalleroita, kasvislientä, paseerattua tomaattia ja tuoreita yrttejä. Näistä aineksista keitettiin maistuva ja terveellinen pata. Ruokaa ei päätynyt roskiin ja rahaa säästyi.  Samaan tyyliin jokainen voi valmistaa pataa tai keittoa kaapista löytyvistä raaka-aineista.

keskiviikko 2. syyskuuta 2015

Kanankoivet aasialaisessa marinadissa




Teki mieli kanaa, mutta ei mitään valmiiksi marinoitua eikä myöskään tällä kertaa rintafileitä. Niinpä ostimme marinoimattomia kanankoipia ja teimme niihin itse aasialaistyyylisen maustesekoituksen. Näistä tuli niin herkullisia, että pakko tehdä useamminkin. Kyllä se oma marinadi aina voittaa ne kaupan ylisuolaiset vedellä jatketut lisäainemömmöt. Ja kaiken lisäksi mausteseos on helppo valmistaa ja sen voi hyvin tehdä vaikka aamulla valmiiksi, jolloin iltapäivällä laittaa vain herkullisesti maustuneet kanat uuniin. Lisukkeeksi valmistimme nopeasti vain wokkivihanneksia ja tummaa nuudelia paistettuna.

Ohje:


n. kilo maustamattomia kanankoipia
pieni kourallinen korianterin siemeniä (esim. Santa Maria kokonainen korianteri 12 g)
n. 4 cm pala inkivääriä
punainen mieto chili
1 solo-valkosipuli (tai useampi valkosipulin kynsi)
1 tl suolaa
2 rkl öljyä

Laita mortteliin korianterin siemenet ja suola. Pyörittele ja hakkaa morttelissa mausteita. Lisää hienonnettu inkivääri, chili ja valkosipuli. Muussaa mausteet sekaisin ja lisää lopuksi loraus öljyä. Levitä mausteseos kanankoipien päälle ja yritä tunkea sitä myös nahan alle. Laita sitten koivet marinadin kanssa pussiin ja anna maustua muutaman tunnin ajan tai yön yli jääkaapissa.

Ota koivet huoneenlämpöön noin puoleksi tunniksi. Kypsennä niitä 200 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia ja lopuksi voit pitää hetken vielä uunin grillivastuksia päällä jos haluat kanoihin lisää väriä. Tai vaihtoehtoisesti voit grillata koivet kypsiksi.



tiistai 25. elokuuta 2015

Punajuuri-vuohenjuusto-couscous-salaatti


Tässä salaatissa kohtaavat taas kaksi suosikkiani punajuuri ja vuohenjuusto. Ruokaisuutta salaattiin tuo couscous. Itse vihreänä salaattina olisin halunnut käyttää esim. pinaattia ja rucolaa tai jotain muuta erikoisempaa vihreää lehteä. Tällä kertaa valitettavasti lähikaupassamme ei ollut hirveän suurta salaattivalikoimaa, joten piti tyytyä vain tavalliseen jääsalaattiin. Mutta onneksi salaatissa oli makua riittävästi muista aineksista.

Kastikkeeksi valmistin vielä nopean rakuuna-kermaviilikastikkeen. Sekoitin kermaviilin joukkoon vain tuoretta hienonnettua rakuunaa, sitruunan mehu sekä ripauksen suolaa, mustapippuria ja sokeria. Raikas kastike salaatille syntyi näin helposti. Toki muutakin yrttiä voi käyttää, jos ei ole rakuunaa.

Tällä ohjeella salaattia syntyy todella iso kulhollinen, josta riittää monen päivän lounaaksi. Määrät kannattaa puolittaa, jos salaattia ei halua niin paljon.


Ohje:


7 pienehköä punajuurta
2 (punaista) paprikaa
4 dl couscousia
kasvisliemikuutio
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
1 pss pakasteherneitä
jotain vihreää salaattia
1 prk (Pirkka) vuohenjuustokuutioita


Kuori ja paloittele punjuuret. Mausta punajuuret öljyllä, suolalla ja pippurilla. Laita ne uunipellille leivinpaperin päälle. Lohko paprikat neljään osaan pitkittäin ja poista niistä siemenet. Laita paprikalohkot  myös samalle uunipellille. Kypsennä kasviksia 225 asteisessa uunissa ylätasolla. Kun paprikat alkavat pehmentyä ja kuori tummua, ota ne pois uunista. Jatka punajuurien kypsennystä, kunnes ne ovat sopivan pehmeitä. Laita kuumat paprikat muovisen vihannespussiin ja sulje se. (Kun paprikat ovat hetken höyryisessä pussissa, kuori irtoaa helpommin.) Irroita sitten paprikoiden kuori vetämällä se irti ja paloittele paprikat. Jätä paprikat ja kypsät punajuuret sitten jäähtymään.

Kuumenna kattilassa 8 dl vettä ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio. Sekoita kiehuvaan veteen couscous-ryynit ja sammuta hella. Anna muhia hetki kunnes neste imeytyy. Siirrä kattila pois hellalta, sekoita couscous irtonaiseksi haarukalla ja anna sen jäähtyä.

Sekoita kulhossa jäähtyneet vihannekset ja coucous, sulaneet herneet sekä salaatin lehdet ja vuohenjuustokuutiot. Tarkista maku.

maanantai 24. elokuuta 2015

Vuohenjuusto-tomaatti-basilika-leivät alkuruoaksi




Lauantaisen illallisen alkuruoaksi valmistin leipiä, joihin tuli levitettävää vuohenjuustoa, kirsikkatomaatteja ja tuoretta basilikaa. Leivät on super helppo ja nopea tehdä, jolloin niillä saa äkkiä suurimman nälän pois ja voi keskittyä pääruoan tekoon.

Leipiä varten kannattaa ostaa (tai tehdä vaikka itse) mahdollisimman tuoretta vaaleaa leipää. Ostamani leipä oli vielä kaupassa todella lämmin, joten näin tuore leipä sopi erinomaisesti näihin leipiin. Leivän siivuille levitetään sitten kerros pehmeää vuohenjuustoa, lisätään viipaloituja kirsikkatomaatteja ja pari tuoretta basilikan lehteä. Alkuruoka viimeistellään rouhimalla leipien päälle mustapippuria myllystä.

Tämän jälkeen pääruoaksi oli hevosen sisäfile pihviä ja pääruuan kanssa hankittu viini Faustino VII sopi hyvin myös alkuruoan kanssa, koska siinä oli voimakasta vuohenjuustoa.

sunnuntai 23. elokuuta 2015

Hevosen sisäfile pihvi bearnaisekastikkeella sekä paistettuja mustajuuria ja herkkusieniä




Lauantai-iltana valmistin yllätysillallisen miehelle ja pääruoaksi valikoitui hevosen sisäfile pihvi. Kastikkeeksi halusin tehdä bearnaisea, koska parvekkeellamme kasvaa tuoretta rakuunaa ja halusin päästä käyttämään sitä. Täyteläinen kastike sopi erittäin hyvin pihvin kanssa. Lisukkeeksi valmistin voissa paistettuja mustajuuria ja herkkusieniä. Näistä osista syntyi todella herkullinen ravintolatason annos, joka oli kuitenkin helppo ja nopea tehdä.

Juomaksi valikoitui alkon myyjän suosittelema Faustino VII, joka oli erittäin toimiva viini melko voimakkaan makuisen hevosen lihan kanssa. 

Pihvit kannattaa ottaa ajoissa huoneenlämpöön. Ennen paistamista pannu kuumennetaan mahdollisimman kuumaksi. Pannulle laitetaan öljyä (ja voita), lisätään pihvit ja paistetaan pari minuuttia per puoli. Kun pinta on ruskea pannu kannattaa sammuttaa ja antaa pihvien kypsyä jälkilämmöllä sopivan kypsiksi. Itse tykkään lihasta mediumina, joten otin pihvit melko pian pois pannulta. Pihvit voi maustaa tässä vaiheessa suolalla ja mustapippurilla tai maustamisen voi tehdä myös ennen paistamista. Sitten pihvit laitetaan vielä folioon vetäytymään ennen tarjoilua. Tämä on tärkeä vaihe, jottei lihan sisältä valu lautaselle verta tai muita nesteitä.


Bearnaisekastike (2 annosta):


n. 0,75 dl vettä
salottisipuli
1 rkl valkoviinietikkaa
valkopippuria

2 kananmunan keltuaista
n. 85 g pehmeää voita
sitruunan mehua
tuoretta rakuunaa


Valmista ensin mausteliemi laittamalla kattilaan vettä, silputtu salottisipuli, etikkaa ja hieman valkopippuria. Anna liemen kiehua miedolla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut noin puoleen. Siivilöi liemi talteen.

Laita kattilaan munan keltuaiset ja sekoita joukkoon mausteliemi. Nosta kattila hellalle pienelle lämmölle ja vispaa kastiketta koko ajan voimakkaasti kuumennuksen ajan. Kun munat alkavat hieman kypsyä lisää pehmeä voi pieninä nokareina joukkoon. Sekoita kunnes voi on sulanut joukkoon ja kastikkeen koostumus näyttää sopivalta. Nosta kastike pois hellalta, mausta hieman sitruunamehulla ja reilusti tuoreella silputulla rakuunalla. Tarkista maku.


Voissa paistetut mustajuuret:


mustajuuria
sitruunaa
suolaa
voita
hunajaa
mustapippuria

Laita kulhoon valmiiksi kylmää vettä ja purista joukkoon sitruunan mehua, ennen kuin alat kuorimaan mustajuuria. Sitruunavesi estää mustajuuria tummumasta. Paloittele mustajuuret sopivan pituisiksi paloiksi ja kuori ne sitten juoksevan kylmän veden alla. Halkaise kuoritut palat vielä pitkittäissuunnassa puoliksi ja laita ne heti sitruunaveteen odottamaan.

Lisää kuoritut mustajuureet sitten kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Keitä niitä noin 5-10 minuuttia. Mustajuuret saavat jäädä hieman napakoiksi. Valuta mustajuuret siivilässä ja lisää ne sitten kuumalle pannulle jossa on kuumennettu reilu  nokare voita ruskeaksi. Mausta mustajuuret suolalla, mustapippurilla ja hunajalla. Paista niihin kaunis pinta pannulla. Paistoin mustajuurien kanssa pannulla myös pari viipaloitua herkkusientä.

torstai 23. heinäkuuta 2015

Kana-ceasarsalaatti


Söin muutamia viikkoja sitten ravintolassa ceasarsalaatin, joka oli kaunis ja herkullinen annos, mutta valitettavasti melko pieni ja ylihinnoiteltu. Niinpä halusin siis itse valmistaa kotona täyttävän ceasarsalaatin. Salaatin juju on herkullinen valkosipulin ja anjoviksen makuinen kastike, ja jokaisella on varmaan oma tapansa valmistaa se. Salaatiksi kuuluisi käyttää romainesalaattia, mutta meidän lähikaupassa ei ole kovin suurta salaattivalikoimaa, joten oli pakko ostaa vain jäävauorisalaattia, jonka lisäksi käytin jaakaapissa olevan lehtisalaatin lopun. Oikaisen hieman ja käytän aina kastikkeen tekoon valmista majoneesia. Ohjeessa ei ole kovin tarkkoja määriä, vaan ne riippuvat syöjien määrästä.

Ohje:


salaattia
majoneesia
anjoviksia
valkosipulin kynsiä
mustapippuria
sitruunamehua
parmesania
paahtoleipää & oliiviöljyä (tai valmiita leipäkrutonkeja)
kanan rintafileitä syöjien määrän mukaan

Valmista ensin kastike sekoittamalla sauvasekoittimella sileäksi majoneesi, valkosipuli ja anjovis. Mausta mustapippurilla ja muutamalla tipalla sitruunan mehua, ohenna vedellä sopivaksi. Jätä kastike jääkaappiin maustumaan.

Paista kanan rintafileet kypsiksi pannulla ja mausta ne suolalla sekä pippurilla. Anna vetäytyä foliossa ja valmista sillä aikaa krutongit. Pilko paahtoleipä kuutioiksi ja paista se pannulla oliiviöljyssä kauniin ruskeaksi.

Revi salaatti kulhoon ja sekoita sen joukkoon kastike. Jaa salaatti lautasille, vuole päälle parmesaanilastuja, viimeistele krutongeilla ja viipaloidulla kanalla.

lauantai 18. heinäkuuta 2015

Tomaattikeitto tuoreista tomaateista


Kaupat myyvät taas edullisia ja erittäin makeita ja herkullisia kotimaisia tomaatteja. Nappasin niitä myös reilu puolitoista kiloa meidän ostoskoriimme. Suurin osa tomaateista päätyi tähän ihanan raikkaaseen keittoon. Olen aiemminkin kokannut tomaattikeittoa, mutta olen tehnyt sen säilyketomaateista. Aiemman tomaattikeiton ohjeen löytää täältä, pääsiäisen ruokapostauksesta. Kauniimman punaisen keiton sain säilyketomaateista, mutta kyllä tuoreet tomaatit antoivat keitolle aivan mahtavan maun.

Keiton kanssa kannattaa tarjota tuoretta leipää, valkosipulivoipatonkia (kuten itse tein) tai krutonkeja. Ruokaisamman annoksen saa halutessaan lisäämällä keiton päälle raejuustoa. Keitto on sopiva pääruoka leivän (ja raejuuston) kanssa tai pienempänä annoksena sopiva alkuruoaksi.


Ohje:


2 pientä sipulia
4 valkosipulin kynttä
2 pientä porkkanaa
noin kilo tomaatteja
oliiviöljyä
1 dl valkoviiniä
5 dl kasvislientä
1 rkl tomaattipyrettä
2 tl sokeria
suolaa
mustapippuria
kuivattua basilikaa
tuoretta basilikaa
n. 0,5 dl kuohukermaa

Pilko sipulit ja porkkanat. Poista tomaateista kannat ja paloittele ne. Kuumenna kattilassa oliiviöljyä ja kuullota sipuleita sekä porkkanoita siinä. Lisää sitten tomaatit ja lorauta sekaan viiniä ja kasvisliemi. Mausta tomaattipyreellä, ripauksella sokeria, suolalla, pippurilla ja kuivatulla basilikalla, Keitä hiljalleen noin 40 minuuttua. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja tarkista maku. Hienonna joukkoon tuoretta basilikaa ja lorauta sekaan kermaa. Kuumenna keitto vielä uudelleen.

tiistai 14. heinäkuuta 2015

Cosmopolitan-salaatti katkaraputäytteellä



Aluksi pahoittelut lähes kuukauden mittaiseksi venyneestä blogihiljaisuudesta. Vaikkei ilmat olekaan suosineet, olen silti ottanut kesästä kaiken irti ja käyttänyt vapaa-aikani kaikkeen innostavaan kesäpuuhaan. Minulla ei ole ollut suurta inspiraatiota blogia kohtaan, eikä ole huvittanut koneella istua. Tänään kuitenkin työpäivän päätteksi istuessani parvekkeella ja siemaillessani viiniä, iski vihdoin se kauan odotettu inspiraatio.

Niinpä kaivoin puhelimen arkistosta nämä kuvat parin viikon takaisesta herkusta, jota kokkasimme mökillä. Tämä ruoka on erittäin simppeli, sopivan raikas ja se sopii erinomaisesti mökille kesäpäiväksi. Kesällä on muutenkin kovin tehnyt mieli raikkaita salaatteja ja keittoja, vaikkei sää nyt niin lämmin olekaan kuin toivoisi.

Tässä reseptissä cosmopolitan-salaatti on täytetty katkarapu-avokado-täytteellä, jossa on aasialaisia makuja. Cosmopolitan on rapea ja makea salaatti, joka sopii erinomaisesti täytettäväksi. Ainakin K-kaupoissa on myynnissä Pirkan cosmopolitan-salaattia. Tarkkaa ohjetta ei ole tietenkään ylhäällä, mutta tämä onkin sellaista fiiliksellä tehtyä ruokaa, jossa voi samalla maistella täytettä ja lisätä makuja oman mielen mukaan. Laitan määrät suunnilleen ohjeeseen, mutta jokainen voi tehdä tästä omanlaisensa sekoituksen. Täytteen määrä riittää noin yhteen salaattikerään ja tämä riitti meillä kevyeksi ruoaksi viidelle hengelle.

Ohje:


Cosmopolitan salaattia
450 g katkarapuja
2 avokadoa
1 punainen chili
limen mehua
tuoretta korianteria
sipulin varsia
mustapippuria
suolaa

Sulata ja valuta katkaravut. Paloittele avokado, hienonna chili, sipulin varret ja korianteri. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja tarkista maku. Täytä salaatin lehdet täytteellä ja tarjoile.

sunnuntai 21. kesäkuuta 2015

Juhannuksen herkut

Tämän vuoden juhannus kului taas hyvän ruoan ja juoman merkeissä, mökillä rentoutuen perheen kesken. Vatsa vieläkin turvoksissa ja herkkujen sulattelu taitaa viedä useammankin päivän.


Juhannuksen menu oli suunniteltu etukäteen ja se näytti suunnilleen tältä:

Torstai
Iltapala: tuoremakkara, marinoidut kasvikset ja raparperichutney

Perjantai juhannusaatto
Lounas: uudet perunat, sillit, kylmäsavulohi, lämminsavulohi, sienisalaatti ja vihreä salaatti
Päiväkahvit: kahvi/tee, mustikka-pullakranssi, Bellini
Illallinen: marinoidut jättikatkaravut, mango-nuudelisalaatti, raparperichutney
Yöpala: ribsit, cola-bbq-kastike, coleslaw

Lauantai juhannuspäivä:
Brunssi: pho keitto
Päiväkahvit: kahvi/tee, mansikat, kirsikat, marenki, jäätelö ja kuohuviini
Päivällinen: uudet perunat, naudan sisäfile ja bearnaisekastike
Iltapala: makkara, maissi + valkosipulivoi



Saavuimme mökille torstaina iltapäivällä ja silloin nautittiin iltapalaksi chorizo-raakamakkaraa, marinoituja kasviksia (paprikaa, munakoisoa, kesäkurpitsaa, herkkusieniä ja punasipulia) sekä mausteista raparperichutneyta. Iltapalasta ei valitettavasti kerennyt kuvia ottamaan, niin kova nälkä oli jo että ruoka katosi vain nopeasti vatsaan.

Aattona söimme kevyen lounaan, joka koostui herkullisista uusista perunoista, kylmistä kaloista sekä salaateista.

Aatoksi osui myös kaunis aurinkoinen keli sadevaroituksista huolimatta, joten valmistimme herkullisia kesäisiä drinkkejä Malibusta sekä ananas- ja greippimehusta.

Iltapäivällä keitettiin kahvit ja teet, joiden kanssa herkuteltiin pullakranssilla, jonka täytteenä oli mustikkaa ja mantelimassaa. Ohje on otettu Epätrendikkäästä ruokablogista. Tämä oli jo toinen kerta kun valmistimme kyseistä pullaa. Lopputulos on niin herkullisen mehevä, että tätä oli pakko tehdä jo toistamiseen. Alla oleva kuva on napattu kranssista, jonka valmistin ensimmäisellä kerralla keväällä, juhannuksena nimittäin unohtui pulla kuvata. Lisäksi nautiskelimme Belliniä, persikalla maustettua kuohuviiniä.

Alkuillasta kävimme saunomassa, jonka jälkeen valmistimme illallisen. Grillasimme hiilillä marinoituja jättikatkaravun pyrstöjä ja lisukkeeksi oli mango-nuudelisalaattia.


Illallisen jälkeen oli boolin vuoro ja valmistimme jo perinteeksi muodostuneen herkullisen inkivääri-mojito boolin. Hyvää kuvaa en boolista muistanut ottaa, joten kaivoin vanhan kuvan arkistojen kätköistä.

Kuten arvata saattaa, myöhemmin yöllä yllätti taas nälkä. Tai ei oikeastaan kenelläkään tainnut kovin suuri nälkä olla, mutta ainakin kovin teki mieli rasvaisia ribsejä. Lihan kanssa oli etukäteen jo valmistettu colan makuinen bbq-kastike, joka oli erittäin herkullista. Lisukkeeksi oli vielä coleslaw-salaattia. Lautaselle on näköjään ruoan seuraan eksynyt myös salmari-shotti ja tämä on ainoa kuva yöpalasta.

Juhannuspäivänä herättyämme valmistimme aamupalaksi/lounaaksi vietnamilaista pho keittoa. Keitto annoksen pohjalle tuli riisinuudelia, päälle kaadettiin kiehuvan kuumaa lientä johon lisättiin ohueksi viipaloitua raakaa naudan lihaa, näin liha kypsyi hieman kuumassa liemessä. Keitto viimeisteltiin iduilla, korianterilla, mintulla, chilillä, limellä ja kalakastikkeella. Kuumalla mausteisella keitolla sai hyvin vatsan täyteen ja päivän käyntiin.


Päivällä kahvin ja teen kanssa herkuttelimme vaniljajäätelöllä, mansikoilla, kirsikoilla, marengilla ja jäljelle jääneellä pullalla. Lisäksi kohotimme kuohuviinilasit juhannuksen ja äitini syntymäpäivän kunniaksi.



Päivälliseksi grillasimme kokonaisen naudan sisäfileen, jonka lisukkeeksi teimme bearnaise kastiketta, uusia perunoita ja grillattuja tomaatteja. Tästä annoksesta ei kameraan tallentunut yhtään valokuvaa. Illaksi oli suunniteltu vielä makkaraa ja maissia, mutta päivällinen syötiin melko myöhään ja kaikkien vatsat olivat jo niin täynnä, että iltapala jouduttiin jättämään väliin.

Näiden herkullisten ruokien lisäksi juhannuksen aikana vatsaan katosi suuri määrä suklaata, karkkia, sipsejä, viiniä ja siideriä. Myös puhelimen muisti täyttyi toinen toistaan hupaisimmista kuvista, jotka eivät kuitenkaan ole julkaisukelpoisia. Hyvä mieli jäi siis juhannuksesta, mutta tänään vuorossa on hieman kevyempää syömistä ja kuntoilua.



tiistai 9. kesäkuuta 2015

Raparperihillo ensimmäistä kertaa


Kuten jo aiemminkin kerroin, taloyhtiömme asukkaat jättävät rappuun tarpeettomia tavaroitaan ja tällä kertaa joku oli jättänyt sinne osan raparperisadostaan. Löysin siis ison kassillisen raparperin varsia ja nappasin niistä osan mukaani. En keksinyt niistä heti mitään leivottavaa, joten päätin keittää hilloa, johon saan hyvin raparperit säilöttyä myöhempää käyttöä varten. Sitten tajusin, että enhän ole ikinä hilloa tehnyt. Monille hillon tekeminen on varmasti helppoa ja hilloja keitellään joka vuosi, mutta ei minulle. Niinpä piti sitten alkaa googlettelemaan hillojen ohjeita. Ensin ajattelin tehdä jotain erikoisempaa hilloa ja maustaa sen esimerkiksi inkiväärillä. Lopulta päädyin kuitenkin tekemään ensimmäisen hilloni ihan tavalliseen tapaan ja käytin Valion yksinkertaista perusohjetta. Tästä tuli todella herkullista hilloa, joka maistuu juuri siltä miltä pitääkin eli raparperilta. Hilloa olen syönyt jo lettujen päällä sekä aamupalalla weetabixien kanssa. Myös jugurtin kanssa tämä olisi varmaan todella hyvää. Mutta ensi kerralla sitten kokeilen jotain erikoisempaa ohjetta ;)


Tässä kuitenkin tämä perusohje hyvään raparperihilloon:

n. 900 g raparperia
0,5 dl vettä
2 dl hillosokeria

Raparpereja ei tarvitse kuoria, pese ja paloittele ne vain. Laita raparperipalat ja vesi kattilaan. Sekoita kuumennuksen ajan, ettei seos pala pohjaan. Keitä miedolla lämmöllä edelleen sekoitellen, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Lisää hillosokeri ja keitä muutama minuutti.

Kuumenna pesty lasipurkki kiehuvalla vedellä. Kaada kuuma hillo sitten kuumaan purkkiin ja sulje kansi. Näin hillo säilyy pidempään.

tiistai 2. kesäkuuta 2015

Kvinoapuuro mantelimaidosta



Taas kerran kaipasin vaihtelua tavalliseen kaurapuuroon. Olen lukenut kvinoapuurosta ja nähnyt erilaisia reseptejä, mutta koskaan en ole kvinoasta puuroa tehnyt. Kvinoaa olen käyttänyt vain ruoan lisukkeena riisin tai cuscusin tapaan. Mutta hyvin se sopi myös puuron raaka-aineeksi. Kvinoa on hyvin proteiinipitoista ja se sisältää paljon hyviä kuituja ja vitamiineja. Sen ravintoarvot ovatkin oikein hyvät aamupalaksi. Vielä kun päälle lisää terveellisiä ja herkullisia suomalaisia mustikoita sekä manteleita on annos täydellinen.


Ohje (kahdelle):


1,5 dl kvinoaa
3 dl mantelimaitoa
suolaa
(päälle marjoja, hedelmiä, pähkinöitä yms.)

Huuhtele kvinoa kylmällä vedellä ja laita se kattilaan mantelimaidon kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten hiljalleen 15-20 minuuttia. Mausta lopuksi suolalla. Tarjoile herkullisten lisukkeiden kera.

keskiviikko 27. toukokuuta 2015

Punajuurta, linssejä ja pinaattia


Tämä helppo kasvisruoka on ihana lounas sellaisenaan, mutta voit valmistaa sen myös ruoan lisukkeeksi. Esimerkiksi pihvin kanssa voisi olla melko hyvää. Ruoassa makea punajuuri yhdistyy täyttäviin linsseihin ja ihanan valkosipuliseen pinaattiin.

Ohje:


punajuuria
vihreitä linssejä
pinaattia
valkosipulia
voita
öljyä
suolaa
pippuria
hunajaa

Kuori ja paloittele punajuuret. Laita ne öljyttyyn uunivuokaan ja mausta suolalla, pippurilla, hunajalla sekä öljyllä. Paahda 225 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Keitä linssit kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhdo pinaatit ja viipaloi valkosipuli. Kuumenna pannulla voita ja öljyä, lisää valkosipuli ja pinaatit. Paista hetki kunnes pinaatit kypsyvät ja mausta sitten suolalla ja pippurilla. Lisää kaikki elementit lautaselle ja annos on valmis.

keskiviikko 20. toukokuuta 2015

Helpot ja nopeat neljän viljan sämpylät


Nämä herkulliset aamupalasämpylät syntyvät yhtä helposti kuin tämä leipä. Super helppoja sämpylöitä ei tarvitse edes vaivata ja pyöritellä, vaan voi lätkäistä möykkyjä vain uunipellille. Rouhevuutta ja makua sämpylöihin tuovat neljän viljan hiutaleet. Toki tämänkin taikinan voi leipoa samaan tapaan yhdeksi isoksi leiväksi.

Ohje (n. 9 kpl):

5 dl maitoa
4 dl neljän viljan -hiutaleita
7 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
2 tl sokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon lämmin maito. Voit sekoittaa taikinan ihan lusikalla, jolloin käsiä ei tarvitse edes sotkea. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja jätä siksi aikaa taikina kohoamaan hetkeksi. Ota sitten kostutetuilla käsillä taikinasta möykkyjä leivinpaperin päälle uunipellille ja kohota siinä vielä hetki. Kun uuni on kuumentunut paista sämpylöitä noin 15 minuutin ajan.

sunnuntai 17. toukokuuta 2015

Parsarisottoa ja paistettuja sieniä & lehtikaalia


Parsaa on monessa muodossa meidän keittiössä jo tänä keväänä kokattu ja nyt lisäsimme tätä vihreää herkkua risoton joukkoon. Risoton lisukkeeksi tuli vielä voissa paistettuja herkkusieniä ja lehtikaalia. Näistä aineksista syntyi herkullinen kasvisruoka, joka ei lihaa kaivannut. Harvoin olen myöskään näin maukkaita herkkusieniä syönyt, mutta näköjään niihinkin saa kunnon maun kun paistaa ruskistetussa voissa.


Ohje (2 annosta):


nippu vihreää parsaa
kasvisliemikuutio
pari herkkusientä
muutama lehtikaali
voita
sipuli
öljyä
2 dl risottoriisiä
1,5 dl valkoviiniä
parsa-kasvislientä
1 dl kuohukermaa
1,5 dl parmesaanijuustoa raastettuna
hieman sitruunan kuorta raastettuna


Kuori parsat ja napsauta niistä tyvi pois. Laita parsan kuoret ja kannat kattilaan kylmän veden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta sitten vesi suolalla. Paloittele parsat muutaman sentin paloiksi ja lisää ne kiehuvaan veteen. Keitä noin kaksi minuuttia. Kaada liemi siivilän läpi kannuun. Heitä kuoret ja kannat pois. Säästä parsan palat ja valuta niiden päälle kylmääv että, jotta ne jäähtyvät eivätkä jatka kypsymistä. Sekoita parsaliemen joukkoon kasvisliemikuutio. Jätä parsat ja liemi odottamaan.

Viipaloi sienet ja paloittele lehtikaali. Kuumenna pannulla reilu nokare voita ruskeaksi. Lisää sitten sienet paistumaan. Kun ne ovat hieman saaneet väriä, lisää lehtikaalit. Paista kunnes ovat kypsiä ja rapeita. Mausta suolalla ja pippurilla, ja jätä sivuun odottamaan.

Kuumenna kasarissa öljyä ja lisää siihen hienonnettu sipuli. Kaada joukkoon myös riisi ja kuullota hetki. Lorauta sekaan valkoviiniä ja anna sen imeytyä riisiin. Lisäile pikkuhiljaa parsa-kasvislientä ja sekoittele samalla. Kaada joukkoon myös loraus kermaa. Kun riisi alkaa olla kypsää lisää parmesaani ja raastettua sitruunan kuorta. Tarkista maku. Sekoita joukkoon parsat.

Kokoa annos laittamalla lautaselle risottoa ja lisäämällä päälle paistetut sienet ja lehtikaalit.


keskiviikko 29. huhtikuuta 2015

Tuhti aamupalapuuro


Syön nykyään puuroja todella paljon, joten uusia reseptejä tulee melko usein kehiteltyä. Tämä puuro valmistui eräänä aamuna kun piti saada täyttävä aamupala, jolla jaksaa pitkälle päivään.


Ohje (kahdelle):


5 dl vettä
2,5 dl neljän viljan -hiutaleita
suolaa
(hunajaa)
2 kananmunaa
1 omena
pieni kourallinen puolukoita
pieni kourallinen auringonkukan siemeniä
(päälle pähkinöitä tai siemeniä)

Keitä puuro kypsäksi tavalliseen tapaan pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja raasta omena. Vispaa kananmunien rakenne rikki kulhossa haarukalla ja lisää munat lähes valmiin puuron joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Lisää myös omenaraaste, puolukat ja auringonkukan siemenet. Mausta puuro suolalla ja halutessasi hunajalla. Hauduta hetki ja tarjoile.


sunnuntai 26. huhtikuuta 2015

Parsa-kylmäsavulohipasta


Keväistä herkkua, parsaa, alkaa olla jo aika hyvin kaupoissa myynnissä, joten sitä kokataan seuraavina viikkoina paljon meidän keittiössä. Parsa on herkkua sellaisenaan keitettynä itsetehdyn hollandaise-kastikkeen kera. Mutta välillä on hyvä kokeilla muitakin parsareseptejä ja oikeastaan parsaa voi lisätä todella moneen ruokaan. Tällä kertaa se päätyi kylmäsavulohen kanssa pastakastikkeeseen. Tämä on todella nopea ja helppo ruoka, mutta silti niin herkullinen.


Ohje (n. 4 annosta):


400 g kylmäsavulohta
1 nippu (500 g) vihreää parsaa
1 sipuli
n. 1 dl valkoviiniä
1 prk Crème Bonjour Cuisine Tilli & Sitruuna
oliiviöljyä

tuorepastaa (käytin 2 pkt Pastellan fettuccine spinach pastaa)


Kuori ja hienonna sipuli. Paloittele lohi. Kuori parsat tarvittaessa, napsauta tyvi pois ja pilko parsat muutaman sentin paloiksi. Keitä parsoja kahden minuutin ajan kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä. Kuumenna pannulla öljyä ja kuullota siinä sipuleita. Kaada joukkoon loraus valkoviiniä ja keitä hetki. Lisää crème bonjour ja sekoita hyvin. Lisää aivan lopuksi lohi ja esikeitetyt parsat. Sekoita ja tarkista maku. Tarjoile kastike tuorepastan kera.


torstai 16. huhtikuuta 2015

Blogi 1v.

Wau, blogini on jo edennyt yhden vuoden ikään. Vaikea uskoa miten se aika näin nopeasti meneekin. Toki yksi vuosi on melko vähän blogikentällä, kun kaikki muut tuntuvat olevan bloganneet jo lähemmäs kymmenen vuotta.

Tähän yhteen vuoteen on mahtunut 131 tekstiä, joista suurin osa on reseptejä mutta mukana on myös muita vinkkejä ja pohdintoja. Valokuvia on kertynyt tietokoneen muistiin lukematon määrä. Olen onnistunut loihtimaan upeita täysin uusia ruokia sekä välillä pilaamaan jotkin ruoat täysin. Kirjoittamisessa ja valokuvaamisessa olen kehittynyt, vaikka näillä osa-alueilla ei ole koskaan valmis vaan aina on parannettavaa.

Bloggaamisen myötä olen alkanut myös paljon enemmän seurata muita blogeja, joita joskus saatoin lukea vain silloin tällöin. Nykyään luen päivittäin seuraamieni ruokablogien uusimmat päivitykset ja saan näistä paljon inspiraatiota. Erityisesti kadehdin muiden kauniita kuvia ja varsinkin valon paljoutta niissä.

Blogini ensimmäisessä Tervetuloa-tekstissä kirjoitin aloittavani ruokablogin, jotta pääsisin jakamaan ideoita, ajatuksia, reseptejä ja kuvia ruoasta, ja näin olen todellakin tehnyt. Blogini myötä olen oppinut kehittämään reseptejäni ja kirjoittamaan niitä ylös. Ja tästä on ollut paljon hyötyä kun haluan itse tehdä uudelleen jotakin ruokaa, joten nyt minulla on myös itselläni vihdoin ohjeet muistissa. Toivon, että myös lukijat ovat saaneet paljon vinkkejä ja kokeilun arvoisia reseptejä.

Omiksi suosikkiresepteiksini ovat nousseet porkkana-linssikeittopunajuuri-vuohenjuustokeittojauheliha-enchiladat ja punajuuri-vuohenjuustopasta, joita meillä kokataan todella usein. Myös erilaisista risotoista pidän kovasti, joista viimeisin oli super herkullinen kylmäsavulohirisotto. Aamupala lemppareitani ovat sokerittomat-aamiaisletut ja tomaatti-vuohenjuustoleivät. Kesän helteitä odotan kovasti, jotta pääsisin taas nauttimaan ihanan raikasta lime-vesimeloni-jäädykettä. Ja seuraavaksi kun on herkuttelupäivien aika haluan uudelleen tehdä minttu-baileys-puffetteja ja suklaa-kirsikkakakkua.



Kiitoksia kaikille, jotka ovat blogiani lukeneet ja reseptejä kokeilleet. Erityisesti minua ilahduttaa aina kun joku kommentoi tekstejäni. ;)

lauantai 11. huhtikuuta 2015

Banaani-kaurapuuro


Tavallista kaurapuuroa on helppo tuunata erilaisilla hedelmillä tai mausteilla. Nyt mieleni teki hieman makeampaa puuroa, joten maustoin sen kypsällä banaanilla. Lopputulos oli herkullinen tavallinen kaurapuuro hieman uudella twistillä.

Ohje (kahdelle):


1 banaani
5 dl vettä
2,5 dl kaurahiutaleita
suolaa
(päälle siemeniä tai pähkinöitä)
(maitoa)

Kietä kaurapuuro normaaliin tapaan pakkauksen ohjeen mukaan. Muussaa banaani kulhossa haarukalla ja lisää se puuron joukkoon, kun se alkaa olla melkein kypsää. Mausta puuro suolalla. Tarjoiluvaiheessa voit lisätä päälle siemeniä tai pähkinöitä, itse käytin tälläkertaa auringonkukan siemeniä. Myös loraus maitoa puuron joukossa on todella herkullista.

torstai 2. huhtikuuta 2015

Tuorepuuro rahkasta ja piltistä


Kirjoitin aiemmin täällä puuroon lisättävästä kananmunasta, jolloin saa proteiinipitoisemman aamupalan. Toinen mahdollinen tapa valmistaa proteiinipuuroa on tehdä tuorepuuroa rahkasta. Minun ohjeessani puuro saa makua ja makeutta pilttisoseesta ja pilttiä käyttämällä saa myös vaihtelua käyttämällä eri makuja. Tuorepuuro on todella helppo tehdä ja se pelastaa kiireisenkin aamun, kunhan puuron muistaa tehdä illalla valmiiksi jääkaappiin. Näin kaurahiutaleet ehtivät turpoamaan ja muodostamaan puuromaisen koostumuksen.

Ohje (kahdelle):


1 prk (250 g) maitorahkaa
loraus maitoa
1 prk valitsemasi makuista pilttiä
1,5-2 dl kaurahiutaleita
(päälle marjoja, hedelmiä, pilttiä, pähkinöitä, hunajaa yms)

Sekoita kulhossa rahkan joukkoon loraus maitoa, jolloin saat löysemmän koostumuksen. Sekoita joukkoon myös purkillinen pilttiä ja kaurahiutaleet. Peitä kannella tai kelmulla ja laita jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Viimeistele puuro haluamasillasi lisukkeilla, oma suosikkiyhdistelmäni on mustikat, hunaja ja cashew-pähkinät.

tiistai 31. maaliskuuta 2015

Paella ilman äyriäisiä

Olen tottunut syömään paellaa joka sisältää äyriäisiä ja olen blogissa julkaissutkin täydellisen paellan ohjeen. Tällä kertaa valmistin kuitenkin ison annoksen paellaa, jota saisi helposti töihin evääksi. Äyriäisethän menevät ihan kamalan sitkeäksi uudelleen lämmittäessä, joten jätin ne kokonaan pois. Tämä on jollain tapaa arkisempi paellan ohje ja sopii myös äyriäis-allergisille.

Luulin sotivani ihan perinteitä vastaan, kun jätin äyriäiset pois. Mutta kuten Wikipedia minulle kertoi, paellan kotiseudulla Valenciassa monet ovat sitä mieltä, että kala ja äyriäiset eivät kuuluu paellaan. Joten varmasti jonkun mielestä tämä on lähempänä juuri sitä alkuperäistä paellaa. Mutta mitä mieltä tahansa onkin paellaan kuuluvista ainesosista, on tämä ruoka kuitenkin todella herkullinen ja mielellään syön tätä monta päivää.

Tällä ohjeella tulee siis hirmuisen paljon paellaa, mutta ainakaan ei tarvitse muutamaan päivään kokkailla. Kannattaa varata tarpeeksi iso pannu tai kasari tätä varten, tai käyttää vain isoa valurautapataa, kuten itse tein. Toki paellaa voi valmistaa pienemmänkin annoksen, esimerkiksi puolittamalla ainekset.

Ohje:


4 dl arborio-riisiä
2 sipulia
4 valkosipulin kynttä
800 g kanan fileesuikaleita
300 g chorizo-makkaraa
2 paprikaa
1 rs kirsikkatomaatteja
1 ps babypinaattia
4 dl valkoviiniä
1 l kanalientä
2 tl kurkumaa
2 tl paprikajauhetta
suolaa
rouhittua mustapippuria
oliiviöljyä
sitruunaa
persiljaa hienonnettuna


Esivalmisteluina pilko vihannekset ja paloittele makkarat. Ruskista kanasuikaleet pannulla.

Kuumeenna runsaasti oliiviöljyä padassa. Lisää sipulit ja valkosipulit ja kuullota niitä hetki. Lisää chorizo ja paista kunnes saavat väriä. Lisää myös paprikat. Kaada joukkoon riisi ja paista hetki samalla sekoittaen.

Mausta suolalla, pippurilla, kurkumalla ja paprikajauheella. Lisää myös pilkotut tomaatit. Kaada joukkoon viini ja kuumenna kunnes neste on haihtunut. Lisää sitten yli puolet kanaliemestä ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon ruskistetut kanat ja annan paellan hautua noin 17 minuuttia. Lisäile nestettä sitä mukaa kun se imeytyy riisiin.

Riisin ollessa kypsää tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Lisää huuhdellut pinaatit ja kääntele ne paellan joukkon. Purista joukkoon noin puolikkaan sitruunan mehu  ja lisää hienonettu persilja.

torstai 26. maaliskuuta 2015

Tuoretta tonnikalaa ja vihreä kasvislisuke


Tämän kevään Hulluilla päivillä oli myynnissä niin hyvän näköistä tonnikalaa ja vieläpä kohtuulliseen hintaan, joten pakkohan sitä oli napata mukaan. Varasin kahden henkilön annokseen yhden paksun (n. 200 g) pihvin, joka paistettiin kuumalla pannulla, viipaloitiin ohuesti ja maustettiin aasialaistyylisellä kastikkeella. Tonnikala jätetään raa'aksi, jolloin kastikkeen happo ja suola kypsyttävät sitä vielä hieman.

Raikkaan tonnikalan lisukkeeksi tehtiin vielä terveellinen kasvilisuke vihreistä kasviksista. Käytimme vihreää parsaa, parsakaalia ja lehtikaalia. Lopputuloksena huipputerveellinen annos, joka maistui todella herkulliselta ja raikkaalta. Tämä keväinen ruoka on kevyttä mutta silti täyttävää.

Ohje (2 annosta):


punainen chili
3 cm pala inkivääriä
lime
1/2 nippua korianteria
2 rkl soijaa
mustapippuria

nippu vihreää parsaa
puolikas parsakaali
muutama lehtikaalin lehti
voita
suolaa
mustapippuria

200 g tonnikalapihvi


Valmista kastike tonnikalalle hienontamalla chili, inkivääri ja korianteri. Sekoita joukkoon limen mehu, soija ja mustapippuria. Tarkista maku.

Kuori parsat, katkaise tyvi pois ja puolita parsat. Paloittele parsakaali ja lehtikaali. Keitä parsoja ja parsakaalia kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti. Kuumenna pannulla reilu nokare voita ja lisää siihen lehtikaalit ja valutetut parsat ja parsakaalit. Paista hetki ja mausta suolalla sekä pippurilla.

Kuumenna pasitinpannu tulikuumaksi ja lorauta siihen pieni tilkka öljyä. Mausta tonnikalan molemmat puolet kevyesti suolalla ja pippurilla. Paista pihviä molemmilta puolilta hetki kuumalla pannulla. Tonnikalan pinnat saavat kauniin värin ja kypsyvät, mutta sisältä se jää raa'aksi. Nosta tonnikala leikkuulaudalle ja viipaloi se ohuesti terävällä veitsellä.

Asettele kasvikset lautaselle ja päälle tonnikalaviipaleet. Kaada tonnikalan päälle kastiketta.


torstai 19. maaliskuuta 2015

Proteiinia puuroon kananmunasta



Olen yrittänyt aamuisin vaihtaa epäterveellisenä pidetyn leivän puuron. Itse ainakin voin paremmin ja vatsakin tykkää enemmän puurosta. Monesta lähteestä olen kuitenkin lukenut, että tavallisesta kaurapuurosta ei vain saa tarpeeksi proteiinia aamuun. Aamupalan pitäisikin myös sisältää proteiinia, jolloin se pitää nälän entistä paremmin poissa sekä antaa kunnolla puhtia päivään ja energiaa lihaksille. Välillä lisään raejuustoa puuron päälle ja olen myös innostunut välillä tekemään tuorepuuroja rahkasta (josta tulossa postausta myöhemmin).

Nyt kuitenkin päätin myös kokeilla tätä monessa fitness-blogissa jo pitkään esillä ollutta puuroa, joka saa proteiinia kananmunasta. Monet käyttävät kananmunista vain valkuaiset, koska pelkäävät keltuaisen kolesterolia ja korkeaa kaloripitoisuutta. Keltuaista voi kuitenkin hyvin syödä yhden päivässä ja läheskään joka päivä en munia syö, joten en ala munistani keltuaisia erottelemaan. Keltuaisesta löytyy myös suurin osa kananmunan vitamiineista ja hivenaineista. Kananmuna puuron joukossa tekee puurosta kuohkeamman ja veteen keitetty puurokin maistuu todella täyteläiseltä. Kanamuna pakettini väittää sadassa grammassa munaa olevan 13 g proteiinia ja kun yhden munan paino on noin 68 g niin se tekee lähemmäs 9 g proteiinia per muna. Enemmänkin proteiinia aamupala voisi sisältää, mutta on tämä kuitenkin hyvä lisä tavalliseen kaurapuuroon.

Jotta puuro myös maistuisi joltain, pitää se maustaa suolalla. Ilman suolaa puuro on vetistä ja mautonta, suola tekee puurosta maukasta ja pyöristää makuja. Myös puuron päälle kannattaa aina laittaa jotain lisukkeita. Marjat ovat kevyt ja herkullinen vaihtoehto. Itse käytän usein myös pilttiä. joka on helppo lisätä puuron päälle ja antaa kaipaamaani makeutta. Hedelmät antavat myös makua puuroon. Välillä ripottelen puuron päälle myös pähkinöitä tai siemeniä. Ja jos kaipaa vieläkin erilaisempaa makua, kannattaa puuroa maustaa vaikka kanelilla tai kardemummalla. Tällä kertaa laitoin puuron päälle ihanan kirpeää Muksun herukkaherkku-sosetta sekä pakastemustikoita.


Protskupuuro kahdelle:


5 dl vettä
2,5 dl kaurahiutaleita
2 kananmunaa
suolaa
(päälle marjoja, hedelmiä, pähkinöitä,  pilttiä yms.)

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet. Keitä puuro kypsäksi ja mausta se suolalla. Vispaa kulhossa kananmunien rakenne rikki ja lisää munat puuron joukkoon samalla voimakkaasti sekoittaen. Hauduta hetki ja tarjoile puuro haluamasi lisukkeiden kera.


sunnuntai 15. maaliskuuta 2015

Kylmäsavulohirisotto

Oli niin kiire syömään, että unohdin lisätä pinaatit joukkoon
Heitin ne sitten lopulta jo hieman syödyn annoksen päälle


Halusin tehdä illalliseksi risottoa ja jotain hyvää kalaa. Suunnitelmat kuitenkin muuttuivat kun kaupassa ei ollut tarjolla mitään hyvää tuoretta kalaa (ainakaan kohtuulliseen hintaan). Nappasin siis mukaan kylmäsavulohifileen ja päätin lisätä sitä suoraan risoton joukkoon. Lisukkeeksi tuli vielä pari pakastimesta löytynyttä jättikatkaravun pyrstöä.

Risottoon ihanaa raikasta makua tuo fenkoli ja sitruunan kuori. Ne sopivat hyvin suolaisen ja rasvaisen kylmäsavulohen kaveriksi. Mukavaa vihreyttä tulee tuoreesta babypinaatista, jonka hölmönä unohdin itse lisätä mukaan. Risotto oli kyllä ihan maukasta ilmankin pinaattia, mutta kyllä sitä kannattaa heittää mukaan, jos suinkin haluaa ja muistaa ;)

Ohje (2-3 annosta):


1 fenkoli
n. 220 g (nahatonta ja ruodotonta) kylmäsavulohta
1,5 dl parmesaania raastettuna
2,5 dl arborio riisiä
2 dl kuivaa valkoviiniä
n. 4 dl kalalientä
1 dl kuohukermaa
sitruuna
öljyä
(1 pss (80 g) babypinaattia)
(päälle kylmäsavulohta ja/tai jättikatkaravun pyrstöjä)

Ota fenkolista talteen tillin näköiset lehdet ja säästä ne koristelua varten. Hienonna loppu fenkoli kuutioiksi ja paloittele lohi. Kuumenna kasarissa tilkka öljyä ja lisää fenkolit. Kuullota niitä muutama minuutti ja lisää riisit. Sekoita ja kuullota hetki. Kaada joukkoon viini ja anna sen imeytyä riisiin. Keitä risottoa miedolla lämmöllä ja lisää kalalientä pikkuhiljaa sitä mukaa kun sitä imeytyy riisiin. Lisää myös loraus kuohukermaa. Hauduta risotto melkein kypsäksi, riisi saa jäädä hieman napakaksi. Raasta sitten joukkoon yhden sitruunan kuori ja lisää raastettu parmesan-juusto. Sekoita huolellisesti ja tarkista maku. Lisää aivan lopuksi kylmäsavulohi palat ja huuhdeltu pinaatti. Sekoita, jaa risotto lautasille ja koristele fenkolin lehdillä, kylmäsavulohisiivusta tehdyllä rullalla ja halutessasi paistetuilla jättikatkaravun pyrstöillä.


tiistai 3. maaliskuuta 2015

Barbeque/chipotle uunilohi ja "riisi" kukkakaalista


Suunnitelin tekeväni päivälliseksi uunilohta, joka saisi kuorrutteekseen chipotle-kastiketta ja maissilastuja. Lähikaupastamme en kuitenkaan löytänyt chipotle-kastiketta, joten nappasin mukaan Pirkan barbeque-dippikastikkeen. Lohesta tuli todella hyvää tälläkin kastikkeella ja kalan kanssakin sopi hyvin savuinen barbeque maku, joka useimmiten yhdistetään liharuokiin. Ensi kerralla silti etsin käsiini tuota chipotle-kastiketta ja kokeilen ohjetta sillä.

Tämä ruoka on todella helppo valmistaa. Laita haluamasi kokoinen lohifilee uunivuokaan. Levitä päälle reilu kerros barbeque- tai chipotlekastiketta ja murustele päälle maissilastuja. Kypsennä lohta 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Kalan lisukkeeksi sopisi perunasose, riisi tai sitten tämä kukkakaalista valmistettu riisin korvike. Kukkakaali"riisi" valmistuu helposti tehosekoittimen ja mikron avulla. Paloittele vain kukkakaali, laita palaset tehosekoittimeen ja soseuta hienoksi muruksi. Laita kukkakaalimuru mikron kestävään astiaan ja peitä kannella. Kuumenna mikrossa noin 5 minuuttiia ja sekoita kerran sen aikana.

keskiviikko 25. helmikuuta 2015

Punainen katkarapupasta


Pastat on nopeita arikruokia, joita on helppo loihtia erilaisia versioita kastiketta ja pastalajia vaihtamalla. Tällä kertaa tein täysjyväpastan kanssa nopean ja herkullisen katkarapukastikkeen, jossa maistuu tomaatti ja pesto.

Ohje (2-3 annosta):


1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 mieto punainen chili
n. 12 kpl kirsikkatomaatteja
3 rkl punaista pestoa
3 rkl aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa
1 dl vettä
kuivattua timjamia
mustapippuria
1 pss (180 g) katkarapuja sulatettuna
n. 180 g (täysjyvä) penne pastaa (tai muuta haluamaasi pastaa)

Hienonna sipuli, valkosipuli ja chili. Puolita kirsikkatomaatit. Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen ja keitä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista pastan kypsyessä kastike. Kuumenna pannulla öljyä ja lisää siihen sipuli, valkosipuli ja chili. Kuullota niitä viitisen minuuttia. Lisää kirsikkatomaatit ja mausta timjamilla ja mustapippurilla. Lisää pesto, tuorejuusto ja loraus vettä. Sekoita hyvin ja keitä kastiketta hetki. Tarkista maku ja lisää aivan lopuksi katkaravut jotta ne eivät kypsy liikaa. Sekoita kypsä pasta kastikkeen joukkoon ja tarjoile heti.

lauantai 21. helmikuuta 2015

Sokerittomat aamiaisletut



Varsinkin viikonloppuisin kaipaa aamiaiseksi jotain erikoisempaa sen ainaisen kaurapuuron tilalle. Silloin on ihana paistaa näitä helppoja, nopeita ja huipputerveellisiä lettuja, jotka ovat kaiken lisäksi superherkullisia. Nämä letut ovat hyvä proteiinin lähde ja niihin ei lisätä yhtään sokeria. Letut ovat täsmälleen samalla ohjeella valmistettu kuin nämä suklaapannarit, mausteet ovat vain eri. Taikina on siis monipuolista ja sen voi maustaa miten haluaa.

Maukkaiden lettujen päälle voi lisätä vielä rahkasta valmistettua "kermavaahtoa" ja mansikoita, jolloin saa kunnon herkkuaamupalan tai toki jälkkäriksikin näitä voisi nauttia. Rahkasta saa tehtyä "kermavaahtoa" lisäämällä siihen pienen lorauksen maitoa ja vaniljasokeria tai muuta makeutusta (esim. steviaa). Sitten vain pienellä vispilällä tai ihan vaan lusikalla kunnon sekoitus ja terveellinen vaihtoehto kermavaahdolle on valmis.

Ohje (2 annosta):


2 banaania
4 kananmunaa
1 tl kaardemummaa
1-2 tl kanelia

Sekoita ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella. Paista pannulla öljyssä pieniä pannukakkuja.